Brezeln of sêfte pleatsels binne populêre Dútske snacks foar ynteresse tusken iten.
In goeie, Dútske brezel is dik en sêfte yn 'e midden, dun en krúnich, mar net droege oan de bûtenkant en foarmje yn trije gelikense loops.
Soft pretzels wurde net thús gebrûk fanwege har geheime smaak dat se wurde foarkommen yn lytser foar itenjen. Lye, of soad soda, brânt hûd en eagen en gloves en feiligensbrillen wurde oanrikkemedearre by it meitsjen fan dit recipe. Dit is net oan te rieden foar itenjen mei bern.
BENEJENE FERGEE FERIENING : Lye is natuerlik en in 3% oplossing wurdt beskôge. Altyd hannen en feiligensbrillen brûke. De wearden fan lange mûlen, pants en close-toed schoenen wurde oanrikkemandearre.
Wjerstêden mei papieren handdoeken ôfwykje en fuortstjoere fan fuortendaliks. Spiisje mei wetter of aik. Spesjaal alle hoekjes en hannen mei grutte middels wetter en wapens en hannen nei it wurk mei de oplossing. As jo fiele wat op 'e hûd fiele, opwekke mei sjippe en wetter, spielje en droegje.
Oars as yn 'e Amerikaeigenen, iten ite sêfte ritsjes mei bûter, net sâlt of tsiis saus foar it toitsjen.
De bakkerijen ferkeapje ek rollen dy't mei deselde dough makke binne, dy't goed binne mei liverwurst of oare opschnitt (bologna) yn 'e midden.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 1 oseaapje
- heist
- 1/4 beker waarm wetter
- 2 teaspoons sûker
- 4 1/4 beker brea
- 1 warm waarme wetter
- 2 teaspoons sâlt
- 2 1/2 littens sliepe room-temperatuer bûter
- Foar de Lye Dip:
- Plastic gloves
- Feilichheidsbril
- 1 kwart wetter
- 1 onn fan 'e lichem
- Coarse sâlt
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Beweech it hef troch it oplûken yn 1/4 beker waarm wetter en sûker foar 5 minuten.
- Meitsje de mâle yn in mingdewâl, it sâlt tafoegje, de befeilige hefstok en 1 beker waarme wetter. Mienskip mei hân of mei in stienmixer mei in tee-hok-oanhing oant oant moarnsmiel inoar in rjochte ball komt. Add waarm wetter as nedich om de teig te foarmjen.
- Knead foar 5 minuten, lit in pear minuten rêstje en foegje dan de bûter en knet op syn minst 5 minuten, of oant de bûter folslein ynrjochte is. Op dit stuit moat de tefermus fêst en sêft wêze, en samtetyske oan 'e tocht.
- Formulier yn in bal, bûter alle ferdielen en litte oant twa dûbel steane, sawat 1 oere, op in waarme plakje.
Form de Pretzels
- Plak wax papier op in bakblêd.
- De-gas (slipje) de te en dielen yn 12 (2-onte) stikken. Formulier yn ballen. Mei help fan in lytse miel, foarmje ballen yn 1-folle lange stringen, dikker yn 'e midden en te fertsjinjen nei de ein.
- Nim eltse strân en rôlje wer wer om twa fuotten stringen te foarmjen. Ferpleatsje yn in rôljefoarm, mei help fan in lyts wetter om 'e einten oan' e loop te hâlden. Ferneamde prakke bakkers kinne pletter yn 'e loft yn' e foarm skiede, mar de measte minsken moatte har oanmeitsje.
- Plak de pretzels op it bakblêd en ferkeapje foar 1 oere. Dit draait it oerflak en makket har makliker te meitsjen.
Meitsje de Lye Solution
- Set op hannen en feiligensbrillen.
- Plak 1 kwart fan wetter yn in plastik of glêskontener, weidzje 1 onn fan it fiedingsnivo of reagens grade natriumhydroxide yn in bakje en sette stadich oan it wetter oan, rommelje mei in plastysk lofter of likense objekt. RJOCHTTIER TOUK DE LIE WICHT EN WATER, net de oare manier om hinne! Foar wittenskippers: De lye-oplossing sil sa'n 0,75 M NaOH (FW 39.99g / mol) wêze of hast 3% w / w.
- Brûken fan pretzels fan 'e koelkast en elk foar 30 sekonden yn' e lytse oplossing dûpt. Ferwiderje mei in slottige leppel en plak op fetkeap of parchmentpapier-linende bakblêd.
- Sprinkle brún mei sâlt. Meitsje in djippe snel troch it dikke diel fan 'e búzels horizontaal mei in razorblêd of lamme. Lit pretzels rêst 15 minuten.
- Houtofen oant 375 F. Bakken pretzels foar 20 oant 25 minuten of oant djippe gouden brún.
Besykje fan Lye goed
Folgje provinsjale en bestjoersrjochtlike ôffalregleminten om de lye te ûntliene . Dit kin wêze fan ferwidering fan 'e oplossing mei wetter, neutralisearjen mei in siedende en folgjende ferwidering, of it ôffaljen fan ôffal nei in jildbedrach.
Jo kinne ek de lye-oplossing hâlde yn in ticht sletten, net-metallyske kontener, dúdlik markearre, om wer te brûken, mar begjin mei frisse lege is de bêste opsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |