Kaartsjesguod en Substituten
Quark is in surdige molke, frisse, ûnbeskere tsiisprodukt dy't populaasje yn 'e Amerika is fanwege har ynpassing. Jo sille ek harkje dat it droege koarnekier, de boerekroes en soms potekûr is.
It is fûn oer hiele Dútslân, Poalen dêr't it bekind is as twaróg , en Eastenryk. Jo kinne it iten rikke as cottage cheese , as in breed oer brea , foar dessert en kinne jo mei iten.
Quark wurdt makke op folle deselde wize as krême fruity , mar Quark wurdt dêrnei drain.
Jo eigen kearn meitsje
Quark fereasket deselde baktearjen dy't brûkt wurdt yn it meitsjen fan bûtermilk. As jo jo eigen kearn meitsje , moatte jo der wis fan wêze dat de bûterkeil is unpasteurisearre en hat live kultueren yn dit of jo krije de ferkearde soarte fan baktearjende groei.
Alternatyf kinne jo graach de frije-droege baktearjende kultuer keapje. Dit is nuttich om't net alle supermerken unpasteurisearre bûterblokje bringe en de frije-droege kultuer hâldt yn jo frijeur in tal moannen mei in geweldig ferlies fan aktiviteit.
Foar twa oare metoaden fan 'e site om jo eigen quark út molke en bûter te meitsjen, sille dizze resepten wurkje:
- Quark 1
- Quark 2 brûkt rennet neist bûtermilk
Fake Quark (Joghurt)
Om in aproegaasje fan quark te meitsjen mei yoghurt, dy't in goede substitút foar net-bakte iten is, folgje dizze rjochtingen.
- Bliuw 1 kwart fan joghurt yn in kolander omleare mei ferskate lagen fan tsjoeksel. Falske tsiiskleur oer de top fan joghurt, set in plaat oan boppe op dat wat past yn 'e kolander en in gewicht boppe op dat (sa as in beetsje fan wetter).
- Plak kolanderje yn of oer in bôle en lit twa oeren of oernaam yn 'e koelkast draaie. (Jogurt moat gjin gelatin beynfloedzje of de molke sil net draine.) Jo sille op 'e hichte komme mei sawat heul it bedrach dat jo begûn binne.
Wêr om Quark te keapjen
Om't de frisse karkestien is dreech, kinne jo miskien wolle yn jo gebiet freegje oer de beskikberens fan Quark, of frisse of beferzen.
Goed boarnen binne Dútse delis, Europeeske bakkerijen en natuerlike nôtwinkel en co-ops. Goed online boarnen binne:
- Vermont boaiem en käsekompanjy
- Spring Hills Cheese Co.