Twisted Bread is de namme fan in hiel ienfâldich breawich breed út Switserlân. Switserske Wurzelbrot is in loaf dy't twa of trije kear om himsels twist waard, en it jout in stompe foarm as in beamwurzel. Om't Wurzelbrot in lange opkomst yn 'e kuolkast hat, wurde in protte fan' e stoarmen omset yn sûkers dy't karamelisearje by it bakken, it meitsjen fan djippe, nuansearre aroma's.
Sjoch hjir in yllustrearre stap foar stapstruktuer hjir.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pakeynstantynfeast
- 1 teaspoon sâlt
- 2 1/2 cups / 250 gram allinich miel (of wyt, brea)
- 2 1/4 tassen / 250 gram wyt folsleine wynmûn (of mear wyt breaemoarn)
- 2 teasponsels molkefûgels (kerrel of weizen, fakultatyf as jo breaede mûle brûke, dy't almeldere gers befettet)
- 1 1/3 beker / 330 miljard wetter (iiske kâld)
Hoe't it is
- Plak droege yngrediïnten yn 'e bôle, add water en mingje oant tûkefoarmen (as jo aktyf droege hef, brûke yn 1 oseaapwetter, earst)
- Slaen op in licht ferflokke boerd en knetsje mei in steande gemak foar 5 oant 10 minuten (as jo troch hân knetsje wolle, wetige hannen brûke, dus gjin mear mûle wurdt tafoege), it tafoegjen fan in wat mear miel as nedich, dauwe te hâlden fan hingjen nei alles.
- Plak tsiis yn ierdske kasserolle en pleats dat yn in skjinne plastike tas, lykas in garbagebakje. Twist boppe it top en plak yn koelkast foar 12 oant 24 oere.
- Brûkt skûtel út 'e koelkast en kinne it keamertemperatuer berikke foardat jo trochgean (1 - 2 oere). Op dit stuit moat de tenei sichtber opsteld wurde. (Jo kinne it liede foar in langere perioade en soargje derfoar dat de dau groei sjocht, hast dûbele of verdoppele yn grutte.)
- Foarkomke op 500 ° F. Meitsje in âlde aluminiumpan op 'e ûnderste rack en jo bakken op' e folgjende nivo.
- Doetiid fan bag en kasserole fuortsmite en plak op flourde boerd, druk ienris om te manteljen. NOT kneat. Mei help fan in skerpe utensyl (bankmesser of razor), wurde yn twa stikken snel, lingte. Nim in ein fan 'e beide einigingen en fertsjinje se (as as jo in hûd útbrekke) twa kear. Plak op bakbak of koekje blêd mei papieren papieren.
- Om te bakjen, plôke plôk yn 'e oven, dûse rântsje mei âlde panne út en slaege dan 2 beker wetter yn. Slút snel. As jo in sprayfloed hawwe mei wetter, iepen oven nei 3 en 6 minuten en jouwe 10 snelwjirm op 'e muorren fan' e oven.
- Hâld de oven nei 450 ° F dêrnei en bake foar 20 oant 25 minuten, of oant de ynterne temperatuer fan it brea op syn minst 190 ° F berikt.
- Fuortsmite fan oven en koel foar 1 oere.
Jo kinne dizze breads direkt op in oven stienje as jo it foarkomme. It stiennen foar 1 oere foarkommen. Kening Arthur ferkeapet pizza baktstiennen dy't goed wurkje, of jo kinne se fine by Williams-Sonoma. Variaasje: Mei alle wite (brea) mig makke wurde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 41 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |