Dútske brea is normaal in sêfte, wyt loaf makke yn in boulefoarm en skoare mei in krús. Folle mei koranten en mangels en donkere mei lemon skiep, Dútske peaskebrêge is net sa swier as in brioche ; It is ljocht as panettone brea út Italië , mar net sa heech as it net yn in foarm is. Krekt as panettone wurdt it makke mei lege proteinmiel, net brea miel, dy't dit pearbrúk in mear katoartige tekstúm jout.
Meastentiids wurdt it glêde mei aprikot jam rjochtstreeks fan 'e oven en spiisde mei amandel sliepers, mar jo kinne oare metoaden fan glierens kieze, lykas kuorreuk, molke of aaien.
Wat jo moatte hawwe
- Ynklúzjes:
- 1 stok / 120 g. Currants (Zante)
- 1/4 beker / 40 g. almonds (snie)
- 1/2 topp molke
- Spûns:
- 1 2/5 beker / 170 g. miel (low-protein *)
- 1/4 tsp. yeast (ynstant *)
- 2/3 beker / 50 g. molke (kâld)
- Daai:
- 1 2/5 beker / 170 g. miel (low-protein *)
- 2 oant 3 tbsp./35 g. sûker
- 1 lytse / 33 g. aai
- 1 tsp. yeast * (ynstant *)
- 1/2 tsp ./4 g. sâlt
- 3 1/2 tbsp./50 g. bûter (swiet)
- 1 tsp. zest (lemon of oranje)
- Garnje: jo keuze fan molke, aaike jok, arbeide jam of
- Sûker glês , sûkermûne of koartsûker
Hoe't it is
- Kies dan oer de rusters (lytse heuvels) en lit se yn wetter weitsje.
- Slaak de amandels yn in lytse molke. Slaen beide goed foar it brûken (sjoch hjirûnder).
- Meitsje de yngrediïnten foar de sponge byinoar oant it in bal is. Knead foar inkele minuten mei in masine of troch de hân, omtinken te hâlden dat de temperatuer fan 'e sponge net mear as 72 f.
- Lit de sponge wurkje foar 1 oant 2 oeren en keamertemperatuer.
- Plak it sponge, moar, sûker, aai, gist en sâlt yn in bôle en mingje oant kombinearre.
- Knead in pear minuten. Foegje de bûter en lemonest en kneadje meardere minuten.
- Meitsje de drainede korint en mangels en kneadje se yn. Jo moatte miskien in wat mear moar oanmeitsje om de tee minder kleur te meitsjen. It bedrach hinget ôf fan hoe wiet en rûch de rozen binne. Slaen de dough op in flourde boerd om te fertellen en te knetsjen oant satiny en allinich wat lytsich.
- Forme de tee yn in losse terp en lit 30 minuten op 'e tafel rêstje.
- Spoar oven op 390 F mei in bakstien, as jo ien hawwe. As jo gjin ien ha, line in bakblêd mei parsjemaatskip.
- Forme de tee yn in boule (rûne loaf), it oerflak fan it oerflak oer de tee nei de boaiem te lizzen en snel sluten.
- Ofdruk mei losse plastykwrap en lit de loaf 45 min op 'e keamertemperatuer op in flourde boerd of it parsjeboarne-bakblêd lizze.
- In pear minuten foar itenjen kinne jo glaze en skatte jo loaf. Brúnje molke of eggjolk oer it oerflak en smakke mei sûker of almonds as jo wolle, dan skoare in krús yn 'e loaf mei in razorblêd.
- Bake mei stoom ( ynstruksjes hjir ) foar 30 oant 45 minuten, of oant de ynterne temperatuer rint 185 F. As de bôle te donkere boppe stiet, tinte mei foel foar it lêst diel en ferminderje de temperatuer oant 350 f.
- As jo in glazer net foarkaam hawwe foarkomme, brush hot loaf mei aprikot jam en sprinkelen mei mandelslitjes (tradysjonele) of jouwe it koel en glaze mei in puollere sûker- en molkmienskip .
* Low-protein-mûle (sawat 9%) is as súdlike styl mûle dy't jo brûke foar keuken. Jo kinne kofje en allinich miel mingje (1: 1-ferhâlding), brûke King Arthur's Italiaanse-styl miel of krekt it brea mei allinich miel as jo gjin oare soart fine kinne.
Instant-hefst kin ferfongen wurde troch regelmjittige, droechte breaheven of frisse hefstien (4 gram en 20 gram, respektivelik), mar ferliene har yn guon fan 'e flüssigens foar bêste resultaten. Ynstanthefe kin yn 'e droege yngrediïnten mingd wurde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 184 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodium | 379 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |