Steam yn 'e oven meitsje foar krustige brea
Ien fan 'e dingen dy't net genôch is yn hûsbrúnreizen is de leuke krust. Yn 'e Feriene Steaten is de tendins tsjin brea yn bakbakken mei in molke of aaien waskje dy't it krust sête makket. Doch as wy útgean, hâlde wy de krûde Frânske en sûrden fan 'e bakkerij.
Bakers brûke in ynjeksjeare stoomofen of houtferkoopoften om in fûle sfear te meitsjen. De krúst bliuwt soft foar it earste diel fan it bakken, de ovenfrij is folle better en in moaie krust is foarme yn de twadde helte fan it bakken.
Om dizze breads thús thús te meitsjen, binne twa dingen nedich. Earst, in bakstiennen sille jo helpe om in goeie, frije formulier te krijen, krûde lea fan it brea. As jo in begjinner binne, kinne jo skiede fan 'e kosten, mar as jo in protte hûsmakke bak brekke, moatte jo rekken hâlde mei ien (kosten: $ 50.00 USD).
Twad, jo moatte stoom yn jo oven. Hjir binne trije goede manieren om dit te meitsjen.
Method 1:
- Begjin by it foarheakjen fan jo oven oant 500 ° F of wat it hûs fan homemade breed opfreget . Meitsje in âlde aluminiumpan op 'e ûnderste rack en jo bakken en stien (as jo ien hawwe) op it folgjende nivo op.
- Om te bakjen, set it brea yn 'e oven direkt op' e bakstien of mei in koekje op 'e rack. Slaen de ûnderste rack mei âlde panne en smyt sa'n 2 beker wetter yn. Slút de doar snel. As jo in sprayfloed hawwe mei wetter , iepenje de oven nei 3 en 6 minuten en jouwe 10 snelwjirm op 'e muorren fan' e oven. Hâld de oven nei 450 ° F (of folgje it folgjende resipe) en bakje neffens it resept of oant de ynterne temperatuer fan it brea rint fan 180 - 190 ° F.
Guon minsken hawwe problemen mei dizze metoade; As jo jo oven glimbe direkt spuie kinne, kin it burst, en soms de elektroanyske yn 'e oven binne finizzen en stopje wurkjen as jo spuite, mar it wurket goed foar oare minsken. Wês opsichtich om te stean as jo it wetter opjaan, omdat stoombrânstoffen binne.
Method 2:
Brûk in dekking oer it brea sels.
Jo kinne spesjalisearre lekker bakers keapje as dizze fan kening Arthur of nim de glêzen bakkers fan Romertopf nei te sjen. Jo kinne ek in griene izeren pan of hannelsofen brûke mei lid.
- Drukke de griene izeren pan en sette dan de dough yn har en snel it werom yn 'e oven. Fuort it heule healwei iten te brokken om de kroast te brúnjen. Sjoch hjir foarbyld .
Method 3:
Guon minsken fine dat it ienfâldichste metoade, en it probleemt problemen mei dampenbrânen of ovenljochten te brekken lykas by de stoommethod.
- Fyn in pan dy't it brea hat en sittend direkt op 'e stien of blêd. In foal roasting pan of in hieltyd permaninte dekking as in djippe damppaneer sil de trúk dwaan.
- Nei it pleatsen fan it brea op 'e stien yn' e oven, soartsje in pûn mei in soad headroom oer it loaf. Fuort nei de earste 15 minuten.
Hokker metoade dy't jo kieze, sille jo in soad ferbettere fine yn jo artisanale breads.