"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - dit binne alle Dútse wurden foar de gewoanste lytse, wite rûne rol dy't jo sjogge yn de breedte karmetten yn Dútslân en Eastenryk. In mager tee en stoom yn 'e oven sille helpe de spesjale smaak fan' e knippe rol, en in overnight-sponge jout dizze rollen in djippe dimensje.
As jo in brankje brûke, kinne dizze rollen maklik yn 't tiid wêze. En jo kinne se altyd frije en skerpe yn 'e oven just foardat se servearje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 beker brea miel
- 1 1/3 beker kâld draafwasser
- 1/2 teaspoon instant yeast
- 5 1/2 cups miel
- 1 1/3 beker wetter plus plus, as nedich
- 1 teelike
- instant yeast
- 1 1/2 teaspoons sâlt
Hoe't it is
- Meitsje it brea moar, kâld wetter en 1/2 teaspoonfeest yn in bakje oant it glêd en klapfrije is.
- Ofdruk mei plastike wrap of plaat (net ljocht) en lit dizze miks op 'e kontrôle oerlizze.
- De oare deis, of 8 oant 24 oere letter, mingje de sponge (it mûlke en hefestgemik) mei 5 beppelmûr, 1 1/3 pear wetter en 1 teelekse hef.
- Knead foar 8 minuten, foarkar mei in standmixer.
- Meitsje op in oare heale beker fan miel oant de tenei de bolle ferlit - dat betsjut dat it net folle oan 'e kant is.
- Sâlje de sâlt oer de dau en fermearje foar 4 oeren minuten Jo kinne de sâlt op 1 teeltsje ferheegje as jo wolle.
- De konsistinsje fan 'e dough moat glêd wêze, mar kleurich. Adjustearje mei wetter, in teaspoon op in stuit, of moar, in ûneppe op ien kear.
- Formearje de tee yn in bal en plak yn in ierdskok of doughdokker, druk ienris om te manteljen.
- Meitsje in heulend hûd of plastyk wrap oer de top.
- Lit de tee fermentearje foar 2 oeren by kamertemperatuer, of oant it yn 'e grutte ferwûne is.
- Kear de dough op in licht ferflokke wurkflak en formje it yn in log.
- Snel 2-oune stikjes mei in benjamin of spatula. Dit sil sa'n 40 lytse rollen meitsje. As jo se wol wat grutter wikselje, feroarje 2 1 / 2- oant 3-oune stikken. As jo in skaalhân hawwe, wekje in pear om te soargjen.
- Lit de stikken in pear minuten rêste, dan foarmje se yn ballen of in oare foarm dy't jo graach foarmje.
- De ballen yn mjitt en plakken op pagmentpapier oer ûngefear 2 sm sakje.
- Cover mei in fochtige tún en lit se in oare oere opkomme.
- It oven foar foarkommen, foarkar mei in ovenstien, oant 450 F foar 1 oere. Plak in âlde panne op 'e ûnderste rack.
- Slaak de rollen mei in serraatmesser of rasierblêd.
- Plak de rollen yn 'e oven op' e folgjende regel op, direkt boppe op 'e stien as beskikber of op in bakblêd as net.
- Foar 1 bakje wetter yn 'e âlde bakke pan en slach de doar snel.
- Spried de kant fan 'e oven mei wetter twa of trije kear yn' e earste 5 minuten fan it bakken mei in regelmjittich sprayfloed. Bake foar 15 oant 20 minuten, as it nedich is foar it bronken fan 'e bakblêd.
- Koollje de rollen op draadstokken sadat de boaien net slûch krije.
- Tsjinje fuortendaliks; Rollen moatte hjittende en knikke te iten wêze. Jo kinne yn in heule oven frije en opnij skerre as jo se net deselde dei ite en se binne se bekken. Om te ferfieren nei in brunch of potluck, wrap se yn in handdoek of stoftsjinst yn in koer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |