Mei har eksoatyske krypring, jo soene net tinke dat dit skip Súd wie, mar it is! Lân kaptein ûntstie yn Georgje, mooglik Savannah, dy't in wichtich haven wie foar de gewoane hannel. Neffens The Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (in njoggentjinde ieu kochboekautor) ferklearre dat it skûtel syn namme krige fan in Britsk legeroffisier dy't de resepsje werom kaam fan Yndia.
De yngrediïnten yn dit lân kaptein hynderrezept befetsje rozins, koaren, spesjale, slaat tomaten, amandels, en griene pelper. Skeakelje dizze lekkere kombinaasje oer terpen fan hjitte koerde rys.
It resept ropt foar in cut-up hoeder, mar fruchtber of bone-yn hynderhokjes of folsleine skonken soe ek geweldich wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 1 broiler hynder (likernôch 3 pûn, dielen yn stikken)
- 4 strips spek
- 1 teaspoon sâlt (ferdield, plus mear, as nedich, nei smaak)
- 1/2 teaspoon fris en grûn swarte piper (of nei smaak)
- 3/4 beker hout selskip
- 1/2 tasse kapje loft
- 1 griene pelper (snie)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 2 tassen frisse tomatoes (slaap, of in 14,5-on-oak-katoe fan dûkte tomaten)
- 2 teaspoons Madras currypudding
- 1/2 teaspoon droege toskeblêden
- 1 tûke houtbrún (waarm, foarkommen lege natrium of net beöfele)
- 1/2 bekergrûnen (of rozen)
- 1 útlokke hout frisse pearels
- 1/2 beker sliepe toastende amandels *
Hoe't it is
- Yn in Nederlânske oven of sûpepanne koekje de spekje oant skjin. Meitsje it spekje oan papieren handdoelen om te draaien; smakke en opstelle.
- Hokke stikken oan 'e panne taheakje; Koekje, faak drukke, foar likernôch 15 minuten, of oant op alle kanten brune. Snoeie de hûn mei 1/2 teaspoon sâlt en 1/2 teaspoon fan piper; Oerstap nei in ovenproof skûtel en hâlde waarm.
- Foar pan drippings, sellearje, sûker, glêzen piper, en knoflook; Koken, rûkt, oant ûne is transparant, likernôch 5 minuten. Foegje tomatoes, koartspulver, thyme en 1/2 teaspoon fan sâlt. Bringe nei in ko; Reduzje de heft nei leech, dekken en simmer foar sa'n 10 minuten.
- Meitsje de kijken yn in lytse skol, in heale hûnekop oer har; Lit 20 minuten of oant plúske.
- Gean hurd nei de pan; Cover en koekje foar 20 minuten. Foegje de korno's of heultsen en hynsteknoe oan 'e panne; Dei en koekje foar in oar 10 minuten of oant de houtpakken folslein kocht binne.
- Sprinkle mei parsielje, krûmde spek en toanstige amandels.
- Slaen de hûd mei heul kocht rice.
* Toast de slachmandels yn in droege sêftguod oer middelhehe, hieltyd reitsje oant se brún en aromaatysk binne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1074 |
| Total Fat | 57 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 25 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodium | 1,125 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 100 g |