Wat is Farro?
Farro , in ferjitlike relatyf fan weizen (guon sizze, yn feite, dat it de foarfaar fan alle oare soarten varieties, of de "mem fan alle weizen") wie in haadleazel fan 'e deistige jild yn' e âldste Rome, de measte fan 'e Middellânske See en Midden-Easten, foar tûzenen jierren. It bestie ek foar it grutste part yn 'e rationen fan' e Romeinske legioenen. Tsjintwurdich is it noch populêr yn 'e Toskana en groeide yn' e populaasje oer de hiele wrâld as in soad minsken begjinne te rjochtsjen op 'e sûnens foardielen fan folsleine korrels oer tige ferwurke kohdhydraten.
It hat in hertlik, knyftige tekstuer en nuttige smaak, en is in hiel sûne folsleine griene, heech yn glêstried, izer en ei. It wurket goed yn salades, sûpen, risottos (alias, "farrottos"), moarnsmiel porridges, as fegetaryfolle en yn pilafs. It is in bytsje swier om " farro " yn it Ingelsk te setten, om't dizze in Italjaanske namme brûkt wurdt om trije ferskillende korrels te beskriuwen dy't ûnderskate nammen yn oare talen hawwe: skreaun, emmer, enkoarn.
It kin wat ferwiksele wurde mei gers, brúnreis en weertbeie yn it koetsje, hoewol de koarste tiden, technyk, tekstuer en smaak ferskille. Folsleine kears farro (of " farro integrale ") moat oerwinterje wurde foardat it gebrûk makket yn 't koekje, wylst de semiperlato ferskaat, en de ferskaat oan Bob's Red Mill ferkocht, net, lykas guon fan' e bûtenkant fan ' om flugger te meitsjen.
Farro te krijen en te fertsjinjen
Farro is ferdield yn 3 klassen.
De bêste hat korrels 6-8 mm lang (1/4 oant 1/3 yn in inch), de twadde hat korrels 3-5 mm lang (1/8 oant 1/4 inch), en de tredde bestiet út rissere korrels ôfbrutsen yn 'e ferwurking. As jo in reseezje hawwe dat jo folgjende oprop binne foar gekke farro, dan is it foardielich om hiele kears farro te keapjen en it sels te brûken troch in elektryske gewoane / kofje-minder, blender of eatprosteur te brûken, om te keapjen fan gekke kerrels mingd mei stof of stiennen .
Bewarje farro as elke oare sâlt, yn in fersmoarge kontener yn in koele, droege pleats.
Om folsleine kears farro te meitsjen (net semiperlato of perlato): Wosje it goed, it wikseljen fan ûnreplikken lykas bitsjes fan pine, stiennen of minne korrels, en snoeide it op syn minst 8 oere. Jo kinne it opslaan, ynwetterje yn wetter, yn 'e kuolkast foar in pear dagen. It kin daliks direkt brûkt wurde yn in soap of simmerde, bedekke, foar 30 oant 45 minuten oant it in stevige, snoekige, al dente- tekstuer berikt. Ien ding dat jo yn 't ferstân hâlde moatte, dat farro sil flugge bliuwe en ferwiderje as ien kear dien wurdt, dus jo moatte se in skoft nei it koetsje sitte.
Foar semiperlato en perlato farro, kinne jo de overnight stappe stappe skipje en sûgerje, direkt om 15 oant 30 minuten, yn in 1: 3 ratio fan farro nei wetter. Ofwaaide oerienkomme wetter oan 'e ein fan it koekje.
Guon Farro Recipes
- Minestrone Soup mei Farro
- Farro en Kale Risotto mei roasted tomaten
- Farro Salad mei Pistachio, Arûula en Radich
- Zucchini geef mei Farro, Goat Cheese en walnuts
- Farro en Pine Nut Tabbouleh
- Farro Salad mei Peas, Spargel en Feta
- Mushroom en Farro Pie