Muhammara, in namme dy't ôflaat fan it Arabyske wurd foar redden wurdt, is in gewoane reade piper en walnut dip. It oarsprong binne Syryske, mar it is no al fûn oer it Midden-Easten en Turkije.
Der binne mannichfâldige farianten, mar de meast foarkommende yngrediïnten binne olivefûl, walnuts, breidkrûms en frisse of droege poppen. Oare brûkte yngrediïnten kinne spesearje as kimen, mint, knoflook, citroen sûkel en even pomegranate molasses. It is maklik te meitsjen en kin warskôge wurde of kâld. Ik fyn it as in alternatyf of sekundêre opsje foar reguliere hummus en it is geweldich om foar in partij te meitsjen. Slaen it, lykas jo hummus hawwe, yn in bakje mei toarstige pita-keallen, frisse feggjes of wat oars, dat jo graach dipen wolle. Ik hâld fan hummus lykas in fersprieding op sânwapen en muhammara wurket krekt sa goed en addt in fantastysk lytse kick.
Om't it sa'n smaaklike dip is, wurket it ek goed as saus foar fleis, kippen en sels fisk. Dit bepaalde muhammara-resipe is net te spicy en perfekt foar begjinners. Mar, wylst it op it stuit al in bytsje yntimidearje kin, as jo begjin dit skip begjinne, fine jo jo perfekt balâns fan yngrediïnten foar jo smaak. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 3 Reade papieren
- 1 Middele giele tongel, ôfkeapele en dûke
- 1/2 Cup oliveelje
- 1/2 Cup breed
- 3/4 Cup walnuts, ferwûne
- 1 1/2 Tabelfoans
- chili-poeier , of 1 frisse Fresno-chile, hurd
- 1/4 teaspoon cumin
Hoe't it is
It oven te heakjen op 350 graden F en pleatse de folsleine reade poppen op fette bakbak. Roast foar ûngefear 10-12 minuten, om alle 4 minuten hinne. (As jo wolle, kinne jo ek jarred of deli fertelle meitsje fan roastere read poppen.)
Yn 'e tuskentiids pleatst de breedmakkers yn in itenprozessor en tafoegje 2 kieltsjes kâld wetter. Bliuwt om in puere te meitsjen. Foegje mear wetter as nedich.
Nim de poppen fan 'e oven ôf en skodje de hûd ôf.
Snit iepen en foarkomme de sied. Yn stikken ôfsnutte en taheakke oan it breedskomgemik yn 'e itenprozessor.
Yn in lytse sûtpanne sûgje de dûke sipels oant ljochtbrún. Foegje de sôteedige űnen en olivjild oan de itenprozessor en ferjit op in dip-konsistinsje.
Foegje de oerbleaune yngrediïnten en ferweide it tafoegjen fan olivelje as nedich.
Fuortsmite fan 'e itenprozessor en plak yn' t boarst. Serve mei pita-keallen, fegjes, of brûke as in dipping saus foar kebabs.
Tink derom dat jo ek de walnuts yn in droege skuorre kinne foar ûngefear 5 minuten foar ekstra smaak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |