Hoe kinne jo mei Gelatine te koekje foar flawlesse sûkelade en smaakfeesten
Wierskyn it earste ding dat yn 'e geast komt as ien fan jo gelatinens oan jo is, is dessert. Mar de measte gelatine is in fleis by-produkt. As sadanich wurket it lykwols goed yn smaaklike gerjochten lykas it yn desserts en sâlte salades .
Hoewol de measte kommersjele gelatine is ferkocht fan dieren, binne der foarmen fan gelatine om alle soarten beheiningen te passen, ynklusyf fegetarysk en kosher.
Koekje mei gelatin
Gelatine hat in soad tapassingen.
It kin brûkt wurde yn sûker en smaaklike gerjochten.
Sûnt ûngelofde gelatine is 85 persint proef en leech kalorie, is it in goede kar foar dieters. Foar diabetika binne sûkerfrije smaakgelegenheden mei sûkerferfangers in soad beskikber.
Guon roarene fruchten kinne gielatina folslein ferbrekke en it nutteloedich meitsje, dus lêze oer hokker op ûnderen foarkomme.
Eten om te foarkommen as it te mingjen mei gelatine
Meitsje net frisse of gefranjene ananos oan gelatine of Jell-O. Dizze fruchten, along with raw figs , kiwi fruit , guava, and ginger root , contain a enzyme called bromelain which breaks down gelatin causing its thickening properties. De enzymen wurde yn gekoene fruchten deaktivearre, dus konservearre anan en kiwi binne moai te brûken.
Tefolle sûker kin ek gelatinisaasje yngripe. De mear sûker yn 'e resept, de sêfter is de resultaatlike gelatine.
Algemiene tips
- Unfoarriedige gelatine hat in ûnôfhinklike hanthavening lang sa lang as it ljocht droech is en bewarre yn in koele, droege pleats, mar it kin klopje en dat is OK. Om "ûntslaggen" droege ûngelofde gelatine moatte mingd wurde mei in lyts kâld wetter foar 3 oant 5 minuten om te beetsjen en te trenen foardat it tafoegjen fan it heul wetter is.
- By it brûken fan sûker mei unbloeide gelatine, mingje de sûker en gelatinje earst foardat oplost wurde.
- Gelatine duorret daliks sa lang om te ûntbalen as se mei smaak of molke brûkt.
- Brûk gjin gelatingemalen nei in folsleine koewolle of jo kinne risikale ferliezen fan har dikkeigens.
- Jo kinne mei súksesfolle meltdown (sanft mei in dûbelkessel brûke) en mearjierrige gelatinine re-chill gelegen foardat it gemysk ferliest syn fermogenfermogen.
- Twa oeren fan snoeren moatte genôch wêze moatte foar standert dúdlike mûle, wylst it 4 oant 4 oeren foargean kin mei oanfollingen. Gelierde lagen sille langer duorje, want elke lagen moat yndividueel kjel wêze en bepaald wurde foardat de folgjende lagen tafoege wurdt.
Flokken oare as wetter
Oare flakjes kinne brûkt wurde foar wetter foar it te meitsjen fan gelatine, ynklusyf fruchten sûsen, gekleurige fekânsje of fleisfûgels , fekânsjeapten en brún.
Dichterich stock en in delikere smaak resultaat fan it gebrûk fan fûgelkonsken as oare fleiskoeken sûnt it fal hat mear kollagen dy't de stock hat.
Foegje fruiten, fied en griente
Foar elke 2 cups fan gelatinene mingsel, kinne 1 oant 2 kokken fermidden, wurde jittes, ferjitten, of in lytse stikken snupe. Soargje derfoar dat jo alle flinters fan har flüssigens litte foardat jo oan gelatine tafoegje om de gelatinens te wetterjen.
Om fruchten, fretten, of griente yn gelatin te stopjen, jitte de gelatine oant it de konsistinsje fan kâlde aaiwiten is. Dûmny yn 'e goed drained tafoegings en kjeld oant folslein ynsteld.
Firmness Variability
De stevigens fan 'e mûs ferfarret oan it ferhâlding fan wetter nei gelatine en temperatuer:
- Brûk 1 envelope (1 oseaap of 1/4 toets) unfloere gelatinje nei 2 beker wetter foar normale fêstens. Wreidzje of ferhege wetter of oare flüssigens foar jo bepaalde behoeften.
- Ien (3-onte) pakket fan smaak, sâttene gelatinens moat 2 beker wetter.
- As jo in resepsje dûbeld wurde dy't oarspronklik ropt foar 2 poppen fan fliik, brûk allinich 3 3/4 poppen fliuw ynstee fan 4 beker yn it dûbele resept.
- As jo pleatste gelatinens brûke, wurdt 1 oseaap fan ûngelofde puorreare gelatin lykas 4 lagen fan blêdgelatine.
How to Unmold
Foar in gelatine dy't maklik makket, foardat de mûs folle wurdt, spuite it mei it koeljen. As jo in folle film ferwiderje wolle dy't it oerflak mei it brûken fan in oalje spuit wol skuorre, kinne jo it mûs mei kâld wetter spuie foar it filling.
Of, as unmolding, de mûle yn waarm (net heal) wetter nei de djipte fan 'e gelatine foar 5 oant 10 sekonden losse raden mei in mes of spatula en unmold. Werom nei de kuolkast foar 20 minuten nei festiging.
Om maklik op in plaat sintrum te spielen, spielje de plaat mei kâld wetter foar foardat de gelatine op 'e hichte is.
Op dizze wize sil it maklik yn 'e goeie posysje slide.
Gelatinefeesten opslaan
Besparje gelatinene desserts yn in beskerme kontener om de formaasje fan in dikke griene hûd op it oerflak te foarkommen. Bliuwende gelatinenskeitsen koenen oant klear om te tsjinjen om har gelatinene steat te behâlden.