Posole, aka pozole, is in super maklik en wûnderlik lekkige stok makke mei swiete, droechte chilen en hominy. Foar guon minsken, posol is alles oer de garnishes. It wurdt tradisjoneel servearre mei warme mais tortillas om te helpen de soarjende siel te helpen en tefreden mei in ferskaat oan frisse, smaaklike en krûpende garnearen:
- frisse cilantro blêden
- hapke griene ûnnoazele
- slikke of fersnelde radys
- skerpe griene koar
Jo kinne boadskipje mei tradysje en klikke de skerpe koar mei in bytsje kalk sûke en toastige kimen, ûnder oaren snoekjes fan avokado, of gefoelje en de stok mear as in chili en behannelje tsiis of sûker yn 'e mûs.
Ja, it hiele ding freget in bytsje tiid, mar it measte fan dy tiid is allinich de pot op 'e hout of yn' e oven, sûnder wurk fan 'e chef. Foar ekstra smaak, freegje de bûter foar in soarte skouder of knoeienbone om ek oan de pot te foegjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn pork
- skouder of stok
- 3 knokje knokje
- 3 droege
- reade Nij-Meksiko-chilen of oare grutte, wat mild, droege reade chilen
- 2 teaspoons sâltwinning plus smaak
- 3 1/2 beker kofje hominy (2 bannen, 15-oz in elk) *
- 1 teaspoon droege Meksikaanske oregano
Hoe't it is
- It swietje yn skuorren meitsje. Hoe grut moatte dy stiennen wêze? Dat hinget ôf fan. De measte klassike posoloal sil gewoan grutte stikken hawwe, mar as jo it foarkomme dat se yn bite-sizzen stikje sille, dan binne jo net de earste persoan om dit te dwaan. Foar ekstra smaak, befetsje in pear stikken swart skonk of knoeienbonen yn 'e ming.
- Set it swietje yn in grutte pot en dekke mei koud wetter. Bring in ko. Wylst it swurd opheart, skodde de knoflook en fuorthelle de stem en siedden út 'e chilen. Skim foarkomt gjin foam dy't yn 'e pot leit. Foegje de knoflook, chilen, en sâlje nei it swart. Redigje de waarmte om in steady simmer te hâlden, te dekken, en koekje oant it pork is gabelke, tin 90 minuten. (Jo kinne dit ek dwaan troch de dûbele, oven-befeilige pot yn in 350F oven te meitsjen foar deselde tiid fan tiid - in metoade dy't ik leaver foarkomt foar de hanteljen fan kwaliteit.)
- Foegje de kofje of konsept en droegen hominy en oregano. Ferjit fierder te keatsjen op in simmer oant de smaak fermakket en it pork is in soad tender, in oere oere. Foegje ekstra wetter oan om ynhalde bedriuwen as needsaaklik te hâlden, it ûntwerp werom te reitsjen nei in koeweit en weromfalle nei in simmer as nedich.
- Taste de roede en sille mear sâlje as nedich. Slaen de posol yn djippe bollen en lit elkenien har diel oanbiede mei garnieren as se wolle.
* Konsintre hominy wurket hjir goed. As jo mei droech begjinne wolle, sette 1 beker yn 'e pot mei in kofje en in koud wetter mei kâld wetter. Bring nei in koel en sakje foldwaande sâlt foar seizoens (it wetter moat in sâlt sâlt snoeie), ferminderje de hitte om in steady simmer te hâlden en koekje oant krekt tender (sawat 2 oere), drainje, en brûk dan as rjochtstreeks yn it boppekreaasje boppe .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Total Fat | 24 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 143 mg |
| Sodium | 1.450 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 43 g |