De hillige moanne fan 'e Ramadan, of yn' e Turkske Ramazan , wurdt beoardiele troch miljoenen moslims om de wrâld alle jierren. Dizze tiid fan geastlikens en refleksje is benammen bekind foar syn tradysje fan it fêstjen yn 'e daglichtstiden.
Paradoksysk is it ek bekend fan har spesjale koken as it rap om alle jûn ôfbrutsen is. De Turkije, lykas elke lân, hat in eigen unike set fan fiedings dy't tsjinne yn dizze fakânsjeperioade.
Der binne in soad Turkske yngrediïnten en klassike gerjochten dy't ferbûn binne mei Ramazan. Mar gjin oare item betsjuttet it brekjen fan de flugger better as in loaf fan pide (pee-DEH).
Pide is in sêft, porosjearre, leavened breed dat troch de hân foarmje. Bakkerijen yn 'e hiele Turkije jouwe dit Ramazan heul en fris oer in oere foar jûnsgebed.
Net te fernuverjen as jo in rigel fan minsken fine wêr't se har frisse, heule pyt te keapjen om krekt yn 't tiid foar de earste jûnmiel te hieren. Mar jo moatte hast foarkomme om't jo dit prachtige brea allinich fine kinne yn 'e perioade fan Ramazan.
As jo net yn 'e rin wachtsje wolle, of jo wolle gewoan de frisse pyt sels meitsje, besykje dizze ienfâldige resepsje. Jo moatte sels jo Ramazan net beheine. Jo kinne it brûke om elke tiid fan it jier pid te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 tûke all-purpose miel
- 1 (1/4-onn) pakket mins droech hef
- 1 1/3 cups waarm wetter
- 1/2 wok waarmelok
- 1 śslúf sêfte sûker of margarine
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 sierich sûker
- 1 teaspoon sâlt
- 1 grutte keamer-temperaageljok
- 1/2 tûke glês-temperatuerjoghurt
- 1 set fan sesame seesamen
- 1 oseaan nigella sied
Hoe't it is
- Meitsje it miel yn in grutte mingdas. Lege it pakket fan droege hef op boppe en kombinearje mei jo fingers.
- Foegje it waarm wetter en kombinearje licht mei in gabel. Folgje dan de molke en dwaan itselde.
- Foegje de ferhevene bûter of margarine en oliveelje en kombinearje. Lêst foegje de sûker en sâlt.
- No is it tiid om de tene te knibjen. As jo in mieler brûke, ferwurkje de tûke foar sawat 10 minuten mei de tee kneading hook. As jo kieze om mei hân te knaden, knet de dau yn 'e bolle foar 15 minuten.
- Slaen de dough op in flierde oerflak en knie dan foar fiif minuten mear. De dau moat tige sêft wêze. As it te fermeits is, kneadje yn in oare iere lof olivel oant glêd.
- Oerstije de dough nei in waarm plak. Hâld it mei in fochtige tún en lit it om twa oeren opwachtsje.
- Nei twa oeren moat de dau dûbele yn grutte wêze. It tuch loslitte en it op in florearre oerflak útwreidzje. Divyzje de dau yn twa stikjes mei in doughfretter of skerpe skuorreas.
- Formearje jo pydeblommen mei jo fingers. Meitsje elke loaf flak en elk oval of rûn, ûngefear 1/2 inch dik.
- Meitsje elke loaf op in metaal bakbak sprinkele mei miel.
- Mei it brûken fan in skerpe mjit yn mûle, sjoch dan earst 1 inch yn 'e râne om in sirkel yn' e wei om 'e loaf te meitsjen. Dęrnei, binnen de sirkel, diagonale besunigingen yn tsjinoerstelde rigels meitsje om in diamantmuster te meitsjen. Doch itselde mei de oare loaf.
- Yn in bôle, smite de yoghurt en iteel. Mei gebrûk fan in pastrypensje, meitsje de boppekant fan 'e breaën geweldig mei it yoghurt-aaigemik.
- Sesame de sesam en nigelaas seldsum oer de top.
- Bake in heuvelde oven by 430 F (225 C) oven mei in flinke ose fan wetter op 'e ûnderkant foar sa'n 30 minuten, of oant de top is djip, gouden brún.
- It pyt fan 'e oven te hjitte.