As jo in loft fan 'e Mid-Oste tabbouleh en oare keuken meitsje mei bulgur, jouwe jo dizze klassike Turkske resipe foar kâld bulgur en in griente salat neamd kısır (kus-UHR').
Bulgur, soms as krêftige weze neamd, is in haadstik yn 'e Turkske keuken en is ien fan' e meast foarkommende yngrediïnten yn 'e Turkske koken . It wurdt brûkt om sidefeesten lykas bulgur pilaf te meitsjen, tafoege oan dikke sopen, yn krystballen kamen en, ien fan myn favoriten, opnommen yn kâlde salades lykas bulgur en frisse krûte salade en kısır.
Ien fan 'e populêrste skelde
Kısır salad is by farren ien fan 'e populêre gerjochten yn' e Turkske koken. Elke thúskoek makket in fariant fan kısır en jo fine it ek yn in protte restaurants dy't tsjinstanner, homestyle turkije fare. Wat makket kısır sa populêr? Foar ien befettet er frisse, nourige en kostbere yngrediïnten. It is ek hiel maklik om te meitsjen en in bytsje in lange, lange wei giet. Kısır is prachtig foar it ûnderwerp - syn smaak kriget better as de salade rint, sadat jo it goed foarhinne meitsje kinne. It sil in protte dagen tige goed yn 'e koelkast hâlde.
Jo kenne kısır as jo it sjogge. De piper paste jout de bulgur in prachtige oranje klep en it fermogge griente en frisse krûden addende feestlike kleur. Kısır wurdt it meast tsjinne, it leauwe of net, by teeistiid mei oare sûkelade en sâltige pastoaren. Mar om't it grillige fleis en hokje oanfollet, is it ek perfekt as in barbecue-menu .
Mei help fan ferskate fegetaasjes en krûden
Elke Turkske húshâlding makket kısır mei in wat ferskillende miel fan griente en krûden. Guon liket it geweldich en guon as mear lyon en knoflook. De bêste saak te meitsjen is kreëarje mei yngrediïnten lykas kleurde peppers, griene ûnnes, smoarge nuten, sels lizze beetsjes en pickles. Alles giet sa lang as it frisse, kleurich en knippe is.
Jo kinne púppaste fine yn 'e measte Mid-Easten, Grykske of Turkske konsumers of op websiden ferkeapet Turkske yngrediïnten. In oar alternatyf is om frisse reade peppers fan jo keuken te leinen en de sûch út te stekken om jo eigen poppen paste te meitsjen. Dit recipe ropt foar citrus saft of pomegranat sauer, dat is in dikke siroop makke fan 85 persint pomegranat dy't it in konsintreare smaak jouwt. As jo dizze unike yngrediïnte opnimme wolle, sykje jo it wêr't Turkske iten ferkocht binne.
Wat jo moatte hawwe
- 2 bekerfinale bulgur
- 2 kaaien siedende wetter
- 1 middelpunt
- 1 knofje knoflook
- 1 heaping tbsp. swiete read poppen pap
- 2 medium tomaten
- 2 medium komkommers
- 6 oant 8 griene sipels
- In hânfol frisse Italiaanse pearels litte
- 3 of 4 sprigs fan frisse munt
- 1/4 stok friske squeezed citroen sap of pomegranate saur
- 1/3 beker ekstra jild olie oalje
- 1 tsp. sâlt, mear of minder om te tastejen
- 1/2 tsp. swarte piper
- 1/2 tsp. heul read poppen flakken, mear of minder te tastean
Hoe't it is
- Set de bulgur yn in grutte mingdas. Jou it siedende wetter oer. It wetter moat de bulgur folslein dekke troch likernôch 1/4 inch (as it nedich is in soad koeler wetter). Bliuw de bolle mei in lid of plestikkerp, en wapke it yn in handdoek. Set it om 15 minuten om de bulgur te ferwikselje.
- Wylst de bulgur fertriet is, meitsje jo griente. Begjin troch it peiljen fan 'e sipel en knoflook en it smakeljen sa goed as jo kinne. Meitsje de sâlte loft en knoflook mei de piperpaste en bewarje.
- Snoeie de tomato, griente, griene sipels, parsley en mint op deselde manier en sette se yn in aparte bakje. De finer dy't se opknipt, de bettere tekst fan jo salad sil wêze.
- Tûke en dekke út 'e bolle fan bulgur fuortsmite. Waskjen fan rubberguod, flúzje de bulgur op mei jo fingers. Drizzle citroen sûpe of gomgranat saur en de oalje oer it boppekant en it toskjen troch mei jo fingers. Neist it piper paste-gemak oanmeitsje en it evenigje troch de bulgur.
- Foegje it snoege griente en krûden en bliuwt trochgean mei jo fingers oant alle yngrediïnten gleichmakke ferspraat binne. Sâlte en swart piper en smaak tafoegje foar sûkerjen.
- Jo kinne jo kısır salades fuortendaliks tsjinje, of jo kinne in oantal oeren ôfbrekke en ferkeapje. Soargje derfoar dat it krekt foardat jo mei dyn fingers opnimme.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Koarohydraten | 50 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 8 g |