Wat dogge jo mei oerbliuwende keap ? Meitsje in poeierpoeier. Likegoed dat is wat ik net langer ferlyn. Ik hie de roastere as in roast iten (it wie mei krûden en knoksel) in pear kear. Ik hie in sandwich makke en makke in rommel, en ik woe wat oars wêze om it út te lizzen. Omdat ik gjin soartbag hawn haw ik wat dien dat ik selden dwaan en kocht guon Goya-pork bouillon-kubjes (ik fûn se yn 'e Hispaanske fiedselsje op myn supermerk). Ik fielde in bytsje fûle, ik hie pland op it poppen fan de pies mei gefruchtige puffekoar, mar ûntdutsen dat ik út kaam, dus makke ik de kook 's Illustrated Wodka piekrust foar it opnimmen.
Wat jo moatte hawwe
- For the Pastry:
- 1 tûke algemien miel (unbleached)
- 2 tsp. sûker
- 1/4 heupen tsp. sâlt
- 5 tbsp. bûter (kâld fertsjustere, snijde yn 1/4-inch slies)
- 3 tbsp. griente
- koartsjen (kâld, yn 4 stikken snuurt)
- 2 tbsp. wodka (kâld, sjoch note)
- 2 tbsp. wetter (kâld)
- Foar it opnimmen:
- 4 tbsp. bûter (skieden)
- 1/4 onion (giel, snel yn 1/2-inke stikken, 1/4 tasse)
- 1 ribelsellery (snel yn 1/4-inke rûnen, 1/4 beker)
- 1 karotte (skelp en snel yn 1/4-inke rûnen, 1/4 tûke)
- Pinch fan droege oregano
- Pinch fan droege tosken
- 1 knobje knoflook (fein knikke)
- 2 kubes pork bouillon (Goya merk)
- 2 tbsp. algemiene miel
- Fakultatyf: 1 tbsp. Drye wyt wyn (of wormût)
- 1/2 pûn kofje swart (snie yn 1/2-in-kûle)
- 1/2 kopke snapkepas (kin frozen wurde, yn 'e helte slein)
- Sâlt en swart piper om te tastejen
Hoe't it is
Pastry:
1. Mix 3/4 winkelmûde, sâlt, en sûker yn itenprosteur oant kombineare.
2. Skaadje en bûter taheakje, dan prosesearje, oant tsiis begjint te sammeljen yn unjildige klokken, sawat 15 sekonden (tegeart liket hûse käsestokken te wêzen en der moat gjin ûncoatde moar).
3. Skerpee mei gummel spatula, fertsjintwurdigje allinich om 'e bolle en tafoegje it bepale cupen. Pulse 6 kear yn flugger.
Scoop yn in bakje.
4. Sprinkje wodka en wetter oer gemienskip en fiede elkoar mei in rubber spatula, drukke op dough oant it stakke byinoar. Taljochting: dit sil in soad wetter wêze as in standert piekkrust.
5. Forme tsiis yn in bal, pleatst op in plaat fan plastyk wrap, en fljocht. Wapens snuffelje en koenen op syn minst 45 minuten.
Folle:
6. Warmofoer oant 375 F.
7. Heakje in soaspanne oer midsmjittige heal. Dêrnei set 2 kieblommen fan bûter en swirl om te beetsjen.
8. Foegje leuk, sellerij, carrot en krûden; sprinkelen licht mei sâlt; en koekje, sa no en dan, foar 10 minuten oant grienten fruchtber binne. Stjerre yn knoflook en kieze 1 minút langer. Scoop feggies yn in bôle.
9. Heatsje 1 1/2 poppen wetter yn mikrofoave op 'e hichte foar 1 minút. Folsleine bouillon-kubes yn wetter ôfslokje.
10. Rikje oerbleaun 2 kieblêden bûter yn 'e sauspanne oer hege waarmte. Wite yn moar en koekje, stekke stil, 4 minuten.
11. Ferheegje hitte nei middel en snoei yn bouillon. Ferfolgje fiskjen oant saus begjint te blodzjen en is heul dik (sûpen út 'e oare yngrediïten binne frij dûn it by it koetsjen). Rinne yn wyn en sâlt en pupe nei smaak. Rin yn gekocht griente, snappepen en swart. Spoon yn twa grutte oven-bewiis bollen of ramekjes of in lyts casseroleale.
12. Rôp de piekrust. Jo moatte hjir jo eigen oardiel brûke, ôfhinklik fan jo bakken (s), mar it gebak moat krekt oer 1/8-inch dik wêze.
13. Cover casserole / bôle mei pastry, pierce mei in knip om út te lizzen, en bakken foar sawat 40 minuten oant it krúste brea wurdt.
* Opmerking: Wetter kombinearret mei de protten yn miel en kin in piekkrust meitsje as jo tefolle wetter brûke. Alcohol kombinearret net mei de protten en dus kinst it brûke om in te meitsjen te meitsjen dat sawol tender en makliker te wurkjen is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1982 |
| Total Fat | 125 g |
| Saturated Fat | 56 g |
| Unbesteatere fet | 48 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sodium | 1,937 mg |
| Koarohydraten | 99 g |
| Dietary Fiber | 12 g |
| Protein | 105 g |