Mei paus menudo, puchero en fabada, paella is ien fan 'e leafste gerjochten fan' e Spaanske koloniale legacy dy't mei spesjale gelegenheid ferbûn binne. Yn 'e rin fan' e ieuwen is paella yn 'e Filipinen ûntwikkele ta unrepliklike ferzjes - fan ultra meaty nei fleisleaze oant swart (kleurde mei squid ink) oan regionale farianten dy't gebrûk meitsje fan kleare rys op it plak fan' e tradisjonele simmerkerris. Seafood paella bliuwt lykwols de favoryt mei syn grutte bedekking fan grutte kribels, mûles, klammen en, foarkom, kraben.
All About Paella
Tradysjoneel is paella kocht yn it bûtenlân oer live fjoer of hokker koel dy't it skûtel in prachtich raak ûndergrûn jout. In paella pan - breed, flakke en ûntdutsen - is ek tradisjoneel. As bûtenkoeking net maklik is, koekje de paella op in gashout. Foar dyjingen dy't gjin paella pan brûke, brûk dan in breed en flakke pan.
Foar de seafood brún yn 'e yngrediïntenlist, kôge inkele koppen en boaien yn wetter dan stjoerje. Keukebeade is in akseptabel alternatyf.
Hoewol de measte paella-resepten fan Noard-Amearika gebrûk meitsje fan shrimps, it is it bêste om 'e hollen, de skelpen en de skaden yn' e kring te hâlden, om't in soad fan 'e krimpsgast yn har is. Jo kinne opsjonele wolle in slit troch de efterkant fan 'e kribbelen om de swarte tried (út it digestive systeem) te eksposearjen en te ûntfangen dy't troch de folsleine lingte fan it lichem fan' e dier rint.
Wat jo moatte hawwe
- 2,2 pûn (1 kilogramm) grutte mûles
- 2,2 pûn (1 kilogramm) klammen
- 4.4 pûn (2 kilo) medium oan grutte kribbelen
- 1 grutte giele sipel
- 2 grutte tomaten
- 4 oant 6 glêzen poppen
- 1 teelike
- saffron
- 6 bakken seafood bou
- 1/4 beker olie oalje
- 4 tûke middelgrûnreis (sjoch
- guide foar it keatsen fan reizen )
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Dashpiper (of nei smaak)
- 3 lemons
- 1 tûke sûker
Hoe't it is
- Spiisje de mûles en klammen. Rein de skelpen mei in steef boarst. Plak yn ôfsletten grutte skippen, dekke mei wetter en set yn 'e fridge. Bliuw om in pear oeren te weitsjen. Jo kinne miskien it wetter fan 'e klamje in pear kear feroarje as de klammen earder sânrige binne.
- Snip de antenne fan 'e krimp.
- Skeakelje de mollen en mûles ferskate kearen. De mûzelsbart útfiere.
- Tsje de lûd.
- Halve de tomaten en smeekje de sied. Ferwiderje mei de grutste gatten fan in kastfisk.
- Halve de glêzen poppen en fuorthelle de sied. Dizzen de glêzen poppen.
- Heakje in heale beker fan 'e seafood bou. Sprint de safran oer de hjitte roede.
- Set de paella-panne oer hege middel. Bliuw yn 'e olivol. Brûk in houten spatula om de oalje oer de hiele boaiem fan 'e panne te fersprieden.
- Saute de sûpke en leaide tomaten oant de ûnepene stikken ljocht wurde. Add the rice. Stirje om alle sâlten mei oalje te lizzen.
- Bliuw yn 'e seafood-brún en de Safran mei syn soarjende floeistof. Siel mei sâlt en piper. Stir dan dan tsien minuten foar koel.
- It soarte fan sieraadje fertsjinje. Kies de twa oare lemonen yn keallen of slitsjes.
- Skiede de lemonseest, dûke glêzen poppen, sûkerke puizen, krimp, mollen en mûlden oer it riis. Koek foar nochris tsien minuten.
- Nim de panne fan 'e hjitte. Cover loslitte mei in grut sheets fan foel en litte tsien minuten rêstje. Snoeze ien lemon (de iene sûnder de zest) oer de gekke paella.
- Sikje mei lemonkeilen of slits op 'e kant.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 856 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 486 mg |
| Sodium | 2,481 mg |
| Koarohydraten | 84 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 94 g |