De Spaanske wurd kleur betsjut read, in beskriuwing dy't foar dizze stew past is mei tenderbeef. Oare oanwêzige wurden kinne yn 't ferstân komme as jo de resultaten fan dit ienfâldige resept smaak smaak: ryk, flaventich en befredigjend. Trochdraaide in favoryt comfortele fiedsel yn Sonora en Chihuahua (yn Noard-Meksiko), wurdearring foar chili colorado krúst de grins yn 'e súdeasten fan' e Feriene Steaten, wêr't it faaks tsjinne wurdt mei frisse moarntôgers .
Wat jo moatte hawwe
- 3-pûn bier roast
- 8
- droege reade kylissen (lykas Guajillo, Anaheim, of New Mexico poppen)
- 2 tûke tomato puree (tomato saus)
- 4 klokje frisse knoleil (skylkke en feitsjeare)
- 1 oseaap droege oregano
- 1 teaspoon sâlt
- 2 kieltûpkes swiertepakt of grienteelje
- 2 beuken fleantokom (homemade, konson, of tarieden mei bouillon kubes / puder)
- Garn: wyt onion (slaapt) en cilantro (pikken en rûpkes)
Hoe't it is
- Plak de roast yn in grutte pot en dûke it mei wetter. Simmer it foar 2 oant 3 oere, oant it gabel wurdt. (Jo kinne dit ek net besitte dwaan yn in stadige hokker.)
- Stel de saus yn 'e rin fan' e rokke kok *: Selektear droege krydkes dy't frisse sjogge, net skerpe, sûnder triennen of brutsen stikken. Splek gjin stof of grime ûnder kuolle wetter. Pat de kylgen droegje, dûke de top fan elk ien en slút it midden yn. Skeakje de siedden, mei help fan jo fingers of in lûkje om stuorre te ûntbinen. Peilearje fan oerbefolde kearen yn in ljochterkleurige line yn 'e binnenlân.
- Heak in koaly of smoarch oer medium / hege hitt en toetsje de droechte kylissen foar 2 oant 3 minuten, en draait har faak om blyn te foarkommen. Stel de roastige kylissen yn in bakje en besykje se mei waarm wetter; lit se sa'n 30 minuten soene.
- Nim de kylgers út it wetter ôf en pleatst se yn in blender mei sa'n 1/4 beker fan 'e soak flüssigens, it tomatoepuie, de knoffel, it oregano en it sâlt; puree oant glêd.
- Nim it roede út 'e pot; it wetter drainje en elk ôfwykje of op it stuit foar in oar doel.
- Heak de lard of oalje yn 'e pot oer hege middel. Snijde of it beef nei bite-sizzen ôfstutsen en it kofje yn 'e oalje. (Dizze stap fart smaak en teksture, mar jo kinne it oersetten foar in fetter ferzje.)
- Meitsje de brún en it gemoedte chili-tomato-gemak oan 'e pot en simmer alles foar sa'n 30 minuten, oant de smaakmeldingen en de stokken jo winske konsistinsje berikke. (Guon minsken sjogge in losse saus, wylst oaren it foarkomme dat it langer kocht en lit it ite.)
- Serve chili colorado mei dûmnyske moarntilleken en in garnish fan sûkelade sipel en hurde cilantro-blêden.
Besparjen oerbliuw chili colorado yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast foar trije dagen of yn' e frijeur foar oant seis moanne; brûke it in oare dei as in filling foar burritos, enchiladas, of tortas.
* As jo dizze saus meirearje, besykje it swart, hûn, tofu, of eiers kocht yn chili colorado.
Edited by Robin Grose
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 715 |
| Total Fat | 31 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 4,330 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 83 g |