Dit resepsje is in goed foarbyld fan 'e suvere, earlike flavors dy't Landgoed Mariënwaerdt, in bekend Nederlânske lângoed, is bekend. Ostrich is in geweldige alternatyf foar de measte fetige feestlike fiedsels, om't it al it beefige smaak fan reade fleis hat, mar mar ien fan 'e fet. De blackberry saus makket it measte fan dit leanfûgel, op in protte deselde manier dat cranberry saus foar turkije is.
Doe't wy dizze reseezje yn 'e wintersteap fan' e Gerechten van de Heerlijkheid kookboek sjogge, fregen wy, wêrom't de auteurs frisse brommerijen yn 'e winter brûke, om't it allegear oer praat fan' koken mei de seizoenen ', mar wy litte it net litte út. As frjemd brûkers fan gefruchtige fruchten, dy't op dizze supermerk binne op elke supermarkt beskikber, binne wy gewoan ferwiderje bromhouten út ús djippe frije.
De sûpe blackberry-aroma's fiere it belang en djipte oan it leane striidfleis, wylst de ierdbei-mûzere ierappels de sûkelige kamera jouwe dy't jo nedich hawwe yn 'e winter. Dizze skûtel is feestlik genôch om te servearjen as haad foar Kryst, mar kin lykwols goed genôch wurkje as in yntime diner foar twa troch it rekken te hâlden.
Foar dit resepsje sille jo in potatoasjer, in sausbefeiligens, en in flaming tamer (heat diffusion ring) nedich hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 cups / 300 g kelderich (beam)
- 4
- floeiende ierappels
- 1 tbsp.
- droege tosk
- 1 stok (100 g) bûter (fridge-kâld;
- Sâlt en piper, om te tastejen
- 2 skuorren (hyltroch)
- 1 jar of wyldfûns (of konsintrearre stuk , sjoch tips hjirûnder)
- 2/3 beker / 150 ml reade wyn
- 3 tbsp.
- blackberry jam
- 1-inch / 3 cm
- ginger
- 1
- cinnamon stok
- 1 fak fan bromberen (fris of gefrôn)
- 4 ostrich steaks
Hoe't it is
- Koek de kelder en kato's yn in grutte pot fan siedende sâlt wetter foar 15 minuten of oant tender. Drainje yn in kolander.
- Foegje de thym en 1/4 fan de bûter (25 g) en puere mei in ierappelmasher. Seis om te smaak en waarm te hâlden.
- Melt 1 tbsp. (15 g) fan de bûter yn in frettenpanei.
- Foegje de skokken en sûpe oer in leech waarmte foar 3 minuten.
- Foegje de konsintrearre stock, reade wyn, blackberry jam, ginger en de sier en bringe in ko.
- Jou de saus om 15 minuten te simmer oer in middelhehe oant it is om in tredde fan syn fermindering.
- Sûget de saus, gie it werom yn 'e sauspan en sette 1 minút op.
- Sausje de saus út 'e waarmte en snel yn 2 1/2 tbsp (35 g) bûter.
- Sân smaak mei sâltsje en pfeffer en tafal de blueberries oan de saus. Bliuw de saus waarm mei in flamme-tamer . (As jo gebrûk meitsje fan beferzen bromhuzen, soargje derfoar dat de been troch it tsjinnjen fan warskôgje wurde.)
- Tiid de stjerrestik steaks mei piper.
- Heakje de rest fan de bûter yn in frettenpane en it fleis kieze foar 3 oant 4 minuten.
- Wapje de steaks yn aluminiumfolch om klear te tsjinjen.
Divyzje de kraaide ierappels tusken fjouwer platen. Tiid de stjerrestaksjes mei sâlt en pleatse se boppe op 'e puere. Lûk wat fan 'e blackberry saus boppe en servearje.
Tip: It resept falt foar wyfkefûn , in konsintrearre fûgelspul . Ferfange de leef mei glêzen de viande, of brûke regelmjittich venis- of beef-stock en ferleegje it op 'e hichtepunt foar in mear konsintrearre smaak. As jo gebrûk meitsje fan stokken, ferdjipje jo minder wetter as jo normaal wolle.
Wy hawwe it resept foar dizze side oerset en oanpast en dit is publisearre hjir mei de tastimming fan 'e útjouwer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1509 |
| Total Fat | 78 g |
| Saturated Fat | 42 g |
| Unbesteatere fet | 26 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Koarohydraten | 77 g |
| Dietary Fiber | 12 g |
| Protein | 116 g |