How to differentiate Cinnamon Quills from Cassia
Cinnamon en Cassia Seleksje
Wiere sineampeartjes of stokken wurde yn in teleskoplike foarm krûde, wylst de kassia grilket yn 'e râne fan beide kanten, as in scroll. Lytse stikken fan 'e kippers binne bekend as fiskjes .
Grûnsinnema is dreechderder te ûnderskieden fan grûnkassa. True zinnamon is tan yn kleur mei in waarm, swiete smaak, wylst grûnkassa in roodbrún is, meast koarser yn tekstuer, mei in mear bitter, sterker smaak en in mear aromaatyske bouquet.
Cassia komt yn skele en ûnbidige kippers, lykas grûn.
Cinnamon Storage
Sleatpulver of pylken (stokken) yn in ljochtkeamer kontener yn in noflike, tsjustere plak. It is it bêste om lytse mjitten fan grûnzout te keapjen as it gau stille wurdt, smaak en aroma ferliest. Grind jo eigen fan cinnamonstrings mei in gewoane of kofjelminder foar bêste smaak of gebrûk fan folsleine sineamskippen.
Cinnamon Harvest
Cinnamon en kassia komme beide út 'e boarch fan in plant yn' e laurelhúshâlding dy't oant 30 meter heech groeie kinne, mar de measte pleatsen hâlde har koarts en buske om it yngewikkeljen maklik te meitsjen. Nei trije jier wurdt de boar troch de beammen yn 'e reinige seis fan' e beammen skodearre en bleat om 24 oere te droegjen en te fergjen. Dęrnei wurdt de bûtenkant fan 'e bark ôfskrept, litte de ynderlike, ljochte barkje, dy't yn' e spegel droecht as it droecht. Ferwidering fan 'e bûtenkant makket de sineam minder byt en mellet it aroma.
Cinnamongebruik
Cinnamon is goed bekend as in prime yngrediïnt yn in protte en bakere gerjochten, mar it is ek in ynteressante oanfolling foar marinades , drankjes, putten,,, en.
Yn Meksiko wurdt sineam as in smaak taheakke. De measte eksklusive likkes dy't sineam hawwe, lykas ferskate bitters.
Cinnamon is oerdreaun fan sineam en kassia ôffalprodukten (meastal de bûtenboarne) foar gebrûk yn kosmetika en drugs. Besykje te meitsjen dat jo eigen sineamde krystrepublyk thús binne.
Mear oer Cinnamon en Cassia:
• Cinnamon en Cassia Seleksje, opslach en gebrûk
• Wat is kassia?
•
• Cinnamon-skiednis
• Cinnamon Lore
•
Cookbooks
| • | Herbs & Spices |
| • | De tsjintwurdige ensyklopedy fan krûden en gewoanten: Seasonings foar de Global Kitchen |
| • | The Spice Lover's Guide to Herbs and Spices |
| • | Herb-Mixtures & Spicy Blends |
| • | Mear kookboeken |