Dit is in klassike, âlde tradisjoneel swarte steakrezept makke makke mei skjinmolefûgels of ûndergrûn. De steak is partisearre, tenderisearre, doe bakteare mei űnders en tomaten.
Jo kinne dichte steak brûke en dûn it út as jo tenderize. As jo dünen steaks brûke, draaie se grûn mei it miel en it pûn licht.
It skûtel is tige ferskaat mei in protte mooglike oanfollingen. Sjoch de farianten ûnder it resept.
Wat jo moatte hawwe
- 2 oant 3 pûzels bonke
- chuck steak (dwerch, of ûnderrûn)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper (friske grûn)
- 3/4 oant 1 winkmiel (all-purpose)
- 3 oant 4 kieltsjes fegetaasje oalje
- 2 middelbere onions (kertierd en slikken)
- 1 grutte (28-onnuorre) kin tomatoes (ûntslein, hurd)
- Optionaal: 1 oseaapmole (allinich) mingd mei 1 oseaapwetter
Hoe't it is
- Heak de oven op 325 F (165 C / gas 3).
- Fetje fet út steak en snij it yn 6 stikken.
- Sân seizoen fleis mei sâlt en piper en sette op goed opknappe snijbrêge. Meitsje mear mûr oer steaks en pûn mei fleachhammer om te ferwiderjen. Ferfolgje om te draaien, miel en pûn, oant it measte fan 'e mâle brûkt wurdt.
- Hurde in grutte, swiere ovenproof sjauffeur of Nederlânske oven oer middelhehe. Foegje 3 kieltsjes fan fekânsje oalje oan 'e pan.
- As it oalje waarm is, mar net raar, foegje de sliepe sipel. Koekje, reitsje oant de ûne is licht en ljochtbrún. Nim de sipel nei in skûtel mei in slottige lof.
- Foegje in oefenpôle oalje oan 'e pan, as nedich is om de boaiem fan' e panne te dekken.
- Plak de steaks yn 'e hjitte oalje, wurkje yn partijen as nedich
- Meitsje de sipel op boppen fan steaks, foegje de tomaten oan, en fertsjinje de panne en bak foar sawat 1 1/2 oant 2 oeren, of oant de steaks tender binne.
- Steak, tomato en sipel fan in heule servet platter fuortsmite.
- As de saus te dun is, set de panne oer middelhehe. Kombinearje 1 oseaapke miel mei 1 útlok kâld wetter. Stir dat oant gjin klompen bliuwe. Stir yn 'e simmering saus en koekje, reitsje, oant ynteken.
- Binne saus oer steak, tomato en ounjes op 'e plaat.
Ôfwikseling
- Ferfange de grutte tsiis fan tomaten mei 2 cans (14,5 ounse elkoar) fan smoarge tomaten.
- Foegje sawat 1 beker sâlte seleksje nei de ûne mingde.
- Foegje 1 middel of grutte mingde knoflookklove nei de steaks direkt foardat de tomaten tafoegje.
- Sân seizoen de saus mei in priz fan oregano en in teaspoon of twa fan sâltekenken.
- Foar in dikere saus sûnder miel, tafoegje 2 oseaunen fan tomato paste tegearre mei de tomaten.
- As jo tomaten net hiel sûklik binne en jo wolle graach mear saus hawwe, sakje oer 1/2 tûke tomatoal of in lege sodium rindeloek mei de tomaten.