Marokkaanse Lamb Tagine-rezept mei earm en fennel (Bisbas)

Yn dizze marokkaai taginen is de tafoeging fan fennel ( bisbas of besbas yn arabysk) in seldsume smaak en subtile kontrast oan de klassike tarieding fan lamm mei poppen, saffron en ginger. Beef of goat kin ferfongen wurde foar it lam.

Dizze skûtel wurdt faak yn in drukkoer makke, mar de rjochtingen binne ek ynstruksjes foar tarieding yn in konvinsjonele pot of tradisjonele tagine. De koarte tiid reflektet in marokkaanske foarkar foar poppen dy't oant in hege tender stoarre, wêrtroch't se folslein de smaak fan snoeit opnimme.

Kookstiid is foar in drukkoer; Dûbele de tiid oanjûn as gebrûk fan in konvinsjonele pot en trije as it stadichkocht yn in tagine.

Wat jo moatte hawwe

• 1 lb. (ûngefear 1/2 kg) lam, beef of goat
• 1 gemiddelde sipel, hurd
• 3 nonnen
• Knoflook , dunkelkekken of yndruk
• 2 teaspoons sâlt
• 2 teaspoons ginger
• 1 teaspoon piper
• 1 teelike koarmerk
• 1/4 teaspoon saffronfaden, krommele
• 2 steapeltsjes hongen frisse persepsje
• 2 steapeltsjes hapke frisse cilantro (koriander)
• 1/2 kop olivelje
• 1 pûn (ûngefear 1/2 kg) poppen
• 1 pûn (sawat 1/2 kg) fennel bulbs, halve of fearnsjier *

Hoe't it is

* Om de fennel foar iten te preekjen, skodzje de bûten lagen of twa fan 'e bulten ôf en tûk it tichtste diel (mar net alle) fan' e basis ôf, foardat se te halven of wikselje.

• Ofdrukkerij of konvintyske potmetoade

1. Plak it fleis, lieten, knoklijk, oliveelje, petersleur, cilantro en spiisjes (útsein de saffron) yn in drukkoer of in grutte pot; Rûzje om it fleis te kombinearjen mei de gewicht en krûden.
2. Koekje oer midsmjittich oant middelhehehehe, ûntdutsen, foar ûngefear 10 minuten, meardere kearen te riden om it fleis te bringen en brune it op alle kanten.

1. Slaat oer likernôch 3 beker wetter, dekkjen en ferheegje de waarmte nei hege. As it gebrûk fan in druk hokker bringt, kinne jo drukke om dan sa'n 30 minuten oer middeler waarm te koekjen. ( As gebrûk fan in konvinsjonele pot , bring de flokken nei in koel. Reduzje nei in simmer en kieze it fleis foar in oere of in bytsje langer.)
2. Brekke de koekje op dit punt om de poppen, fennel, en safran te foegjen. As de boaien net folslein yn flak binne, foegje in wat mear wetter. Ofdruk, bringe nei druk en kieze foar in oar 10 oant 15 minuten (of simmer yn 't foar 20 oant 30 minuten) oant de feggjes hiel geskikt binne.
3. Kontrolearje foar it süsjen en as it nedich is, ferleegje de fleikjes oant in rike saus foarme is. Fuortje fan 'e hjitte en tsjinje.

• Clay of Ceramic Tagine Metoade

1. Snoeie de űnen, knoflook, krûden en krûden oer de boaiem fan 'e tagine.
2. Arranzje it fleis (knooppeld yn 't sintrum) en set de pear en fennel om it fleis.
3. Foech 3 kaaien fan wetter, dekke en plak de tagine op in dripper oer medium-leech waarmte. Jou it taginen om langer in simmer te kiezen en koekje foar 2 1/2 oant 3 oeren (lamm kin langer duorje) oant it fleis is tige tender, en de flakten wurde ferkocht nei in dikke saus.
4. By it koekje kinne jo in lyts wetter taheakje as jo fielle it needsaaklik, mar oars, lit de tagine ûntsurberje en de ferlieding tefoaren om te koken mei in hegere waarmte.
5. Dien direkte tsjin de tagine, dy't it iten warskôgje foar in oere.

It skûtel wurdt tradisjoneel tsjinne mei marokkaansbrún dat brûkt wurdt foar it skodjen fan it fleis en griente.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	534
Total Fat	35 g
Saturated Fat	10 g
Unbesteatere fet	20 g
Cholesterol	78 mg
Sodium	895 mg
Koarohydraten	29 g
Dietary Fiber	9 g
Protein	28 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)