Dit is in lekker en focht frisse kokosnutkoek mei fluffige frosting. Meitsje dizze kok as in hiel spesjale dessert foar Easter, Kryst, of oare spesjale diner of famyljeleden. Basisfoarsjenningen binne de sûker-krokokoketten en de aardbei-kokosnutkoek . Jo moatte it ek fergelykje mei de super ienfâldige ferzje .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Kok:
- 3/4 beker kokosmole (of regelmjittige fet molke, of in kombinaasje fan kokosmilch en reguliere molke)
- 1/2 tûke frisse kokosnut (grate)
- 1 teaspoon vanilla
- 2 1/4 winkelmûr (cake of pastry)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 2 teaspoons bakken puol
- 10 sliepkeurige bûter
- 1 1/2 poppen sulveren sûker
- 3 grutte aikes
- Fluffy Coconut Frosting
- 1/2 pup wetter
- 1 beker granulearre sûker
- 2 grutte aaiwiten
- 1 1/2 oant 2 1/2 cups frisse kokosnut (grate)
Hoe't it is
- Fet twa 9-inke rôtkeppekken; lizzen de boaien mei rûnten fan pergumintenpapier of waxed papier. Fetje en mûle it papier en siden fan 'e pannen; sette ôf. Warmofoer oant 350 graden.
- Heak de kokosmole of molke mei 1/2 kopko-kokos en de 1 teaspoon vanilla oant heul. Meitsje in blender en ferwurkjen oant kofje wurdt lekker slikke. Set aside.
- Skep de kofjeille yn in bakje mei it bakpul en it sâlt; sette ôf.
- Yn in bôle fan elektrysk migter smyt bûter oant ljocht en sierlik. Taheakke de 1 1/2 beker sûker, in pear pilzepoaten op ien kear, skrassen de bolle en beklappe foar sa'n minút nei elke oanfolling.
- Foegje de 3 aaien, ien op 'e tille, nei elk oanwêzich goed te fangen, skerpende siden fan' e bolle faaks.
- Lang omnij tafoege ien tredde fan 'e moarnsmiel nei it smakke gemak tegearre mei de helte fan de melk / katoen / vanille-mingd. Beat op lege snelheid oant blommen. Skep de kok en repetearje mei in oar tredde fan 'e droechmikking en it oerbliuwende melkmienskip. Skerp de bolle en werhelje mei oerbleaune moarnsgemalen. Skrapje de kok en bliuwt op in leechere snel foar in pear sekonden.
- Spoon smakket yn 't twa bakke pannen, itselde wiidweide. Bake foar sa'n 30 minuten, of oant brúnde en kanten wegje fan 'e kant fan' e pannen. Cool yn pannen op racks foar 15 minuten. Ynkapt op racks dy't besprutsen binne mei in lytse nonstick-coating om folslein te keukjen.
Frosting:
- Bring de 1/2 pear wetter en 1 beker sûker nei in ko; Cover en koekje sûnder reden foar 1 minút.
- Ferkear en koelje, regelmjittich rimje oant it gemak is genôch genôch om in knip te spinnen as in lyts ôfslút fan in lekker, of op sa'n 230 graden.
- Fuortje fan waarmte en bewarje. Yn 'e bôle fan elektrysk mixer - mei wisk oanfetsje as beskikber - slach de aaien oant flústich en sêfte peaks formulier as jo de beater of whisk ophelje.
- Noch altyd te fiskjen op hege snelheid, sille de sûker siroop stadichoan yn in dûnst stream taheakje. Fjirder bliuwe oant it ferstean is fluffig en hâldt peaks.
- Inkapt ien fan 'e kieken op in servetplaat; Frost top en kanten mei frosting. Plak it twadde lape op 'e earste en fersteure de top en siden frij. Sprinkle de friske rôkende kokos op 'e boppekant fan' e kij en toskokken sanft op 'e kanten.