Dit is in basis, klassike saus dat elkenien fisk en seafoodkoek ûnder syn of har gurd hawwe moat. It is in fariaasje op in saus veloe (Vel-oo-TAY), dy't in ferrike roux is.
Sounde ek Frânsk? Beard by my, want dit is in flugge en maklik - en lekker - saus foar gewoan te rjochte fisk. Dit resipe betsjuttet 4.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes Miel
- 2 kieltsjesboer (of oalje)
- 1/2 beker
- wite wyn
- 1 bekerfisk
- Sâlt
Hoe't it is
- As jo jo fisk of seafood ferteld hawwe, sette 2 oare tafels fan wat oalje of bûter jo de fisk oanbiede, skreppen alle brune bitsjes fan 'e boaiem fan' e panne mei in houten lekker.
- Slaen de waarmte nei midsmjittich en spiisje yn it miel en goed mei in gabel of houten lekker mingje. Lit dizze koekje en rûke faak oant it ljocht brún draait; Jo meitsje in roux (útsprutsen "roo" yn 't gefal jo winskje). It is tige wichtich om dit net te ferbaarnen!
- As de roux ljochtbrún is, add de wyn. It sil spuiten. Wekker goed en skodzje alle brune bitsjes fan 'e boaiem mei de houten lekker. Dit is wichtich, dus allegear.
- It kin daliks in bytsje stikken drukke, dus de beam tafoegje en goed mingje. Meitsje dit ta in healwetter op hege waarmte.
- Wannear't de saus om sawat heul fermindere is, smaak wat foar sâlt en foegje mear as jo nedich binne.
- De saus is dien as it rêch kin op 'e rêch fan in leppel, of as it in twadde of sa nimt om nei te foljen as jo de houten lek troch it sintrum fan' e panne ferliede. As jo echt gewurde wolle, jouwe de saus fia in fine-mesh-sesiner foar it servearjen.
In wurd oer it stock . Meitsje in goede stock foar jo skûtel, dus, garnale foar krimp, hobster foar hobo, fisk foar fisk. Jo kinne altyd in oar part hawwe as jo nedich binne, mar it tafoegjen fan it juste stock makket jo hiele skip ien stap better. (ynstruksjes oer hoe't jo de liening hjirûnder binne).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 184 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodium | 446 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |