Dit resepsje is foar basis marokkaans wytbrún, faak as krêft neamd , itselde Frânsk wurd brûkt troch in protte Marokkanen foar sterke wite moar. It wurdt ek wol khobz (of kessra of aghroum) neamd en is karakterisearre troch in rûn, flakke foarm en in lyts grûn tekstuer.
Bûten Marokko kinst allinich miel brûke, mar it is leafst foar it brûken fan breedmiel of heechgluten mûle yn 'e Steaten, om't se de bêste resultaten jouwe. Ferklearje dit resept troch it ferfangen fan oare moaren foar guon fan 'e wyt, of besykje dit Marokkaan-hiele-brea-breedrezept .
Khobz wurdt benammen brûkt om taginen en oare iten te skodzjen, mar it is ek geweldich as in sandwichbrot. Lytsere bôle kinne yn 'e heale snuorje en dan opboud wurde; Grutte brullen kinne yn keallen snuid wurde, dy 't dan goed genôch iepenje en oanpakt wurde kinne.
Wat jo moatte hawwe
- 4 tûke moarns (heech gluten of breafûgel foarkommen)
- 2 teaspoons sâlt
- 2 teaspoons sûker
- 1 Ã "lbele heule (aktyf droech)
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 1 1/4 wekker waarme wetter
Hoe't it is
- Bereidzje twa bakblêden troch ljochtreizen te meitsjen of troch it stofjen fan de pannen mei in lyts koarnmak of smidolina.
- Miel de flier, sâlt, en sûker yn in grutte bak. Meitsje in grutte goed yn it sintrum fan 'e moarnsmiel en tafoegje de gers.
- It oalje en it wetter oan 'e boarne tafoegje, mei jo fingers oprjochtsje om it heul earst op te lizzen en dan de hiele ynhâld fan' e bolle oan te roppen om it wetter yn 'e mâle te yntegrearjen.
- Slaen de tsiis op in flourde oerflak en begjinne te kneadzjen fan de tee of gebrûk fan in stienmixer mei in dough hook. As it nedich is, fied miel of wetter yn tige lytse bedraggen om de teas sêft en betelber te meitsjen, mar net lekkerich. Kinnen foar 10 minuten troch hân (of 5 minuten), of oant de tûk is tige glêd en elastysk.
- Divyzje de dau yn 'e helte en foarmje elk diel in glêd rûne terp. (As jo foarkomme, kinne jo de tee yn fjouwer oant seis lytsere loeken yndielje.) Lege de tee op 'e pakken, dûbelje mei in handdoel en kinne se rinne foar 10 oant 15 minuten.
- Nei't de têst rêste hat, brûk de palm fan jo hân om de dau yn 'e sirkels teplak ûngefear 1/4-inch dik. Ofdruk mei in handdoel en liede sa'n 1 oere (langer yn in kâld keamer), of oant de tee werom springt as it ljocht mei in finger ferdwine.
- Heak in oven oant 435 F / 225 C.
- Steamfetten meitsje troch it top fan it brea te meitsjen mei in tige skerpe mûs of troch de tee mei in gabel op ferskate plakken. Iten brea foar ûngefear 20 minuten - it rotearjen fan de pannen oer healwei troch de bakken - of oant de breaën moai kleurich binne en lûd hoale wannear't tappet. It brea oerjaan nei in rack of handdoek-klean foar klean.
Taljochting: it oerbliuwende brea is it bêste gefrozen as it dyselde deis net brûkt wurdt.
Mear oer Khobz
Hoewol faak as platbread neamd wurdt, is bakkerige marokkaanbrún faak goed oer in inke dik, sa makket it mear as in rûnte frije formulier te sjen as wat in soad "flak" beskôgje. Hoe grutter de loaf, fansels, de flater de khobz ferskynt, mar noch altyd in fûle rûle fan folle tintere flakken as naan , pita en injera .
Neist de dikte kin de diskfoarm fan khobz in protte krúste, dy't ideaal is foar it oanpakken en skopjen fan taginen , salades en oare marokkaanske gerjochten . De kroast is sa foarkar, feitlik dat in protte Marokkanen it sêfte ynterieur fan droege breaën fan it brea fuorthelje en útlizze.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 87 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 759 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |