Grabje jo swurd, ljocht it fjoer en lit grize
Mear as 400 jier lyn waard feeferkearing ynfierd yn 'e regio Rio Grande do Sul fan Brazilië. Cowboys, dy't Gauchos neamden, namen dizze fee, en lykas de cowboys fan Texas, makke in nije styl fan iten. Se neamde it Churrasco, dat is Brazylje barbecue. Hoewol dizze styl fan barbecue wie net basearre op reek sa as fan 'e Súdlike Feriene Steaten, hat it alle tradysjes en eleminten fan in Amerikaanske barbecue .
Churrasco begon yn de 16e en 17e ieu en ferspraat yn hiel Brazylje yn 'e jierren '40 as de Gauchos ferspraat oer it lân.
Oarspronklik wie de standertfoarm foar brasilianus-barbecue om iten te lizzen yn grize sâlt. It fleis soe dan sawat 30 minuten sitte om it sâl op te nimmen en dêrnei oer it fjoer pleatst. Letter waard in sâltwasser baste brûkt om feesten te hâlden yn 'e koeke. It beef wie normaal nea geweldd. Poultry en lam wurde lykwols yn 'e jûn foar in rike marinade spiisd foar iten. Meats binne plakken op lange swurd-like skewers en kocht oer in iepen fjoer. Tsjintwurdich mei de groeiende populaasje fan dizze styl fan grillen kinne jo sels in churrasco-griis keapje.
Churrasco is in protte mear as in manier yn it Rio Grande do Sul - it is in manier fan it libben. De barbecue haadstêd fan Brazylje is de stêd Nova Brescia dy't in stânbyld hat fan in man kocht barbecue yn 'e sintrale plaza.
Yn 'e jierren 1940 wiene dizze stêd in befolking fan sa'n 150.000. Sûnttiids is de befolking om sawat 30.000 ferdwûn trochwege de massa feroardering fan minsken dy't nei it iepenbier barbecue restaurants oer Brasylje iepenje.
De populaasje fan 'e Brasiliëske barbecue hat liede ta it oprjochtsjen fan hûnderten restaurants, dy't op' e wrâld útwreidzje.
Op it menu fine jo gewoan primêre knibbel , linguica (in soarte fan portugieske styl), lammen kebabs , hynstbeammen, fisk en in hiel oare oare keuken.
Alle fleis wurde kocht op lange skewers dy't op racks oer it fjoer pleatst wurde mei fattige items dy't boppe op setten wurde sadat de sûpen drippe en snoege de oare besunigingen. As it meatsje kofje is, drage klean de skewers om, tabel nei tafel, stikken stikken op jo plaat. Sûnder beweging fan jo tafel kinne jo feilige unbegryplike skjinnen erfarje oant jo mage jo misse en it is tiid om hûs te brânen. Dit is wierlik in geweldige uterlik ûnderfining.
Jo kinne dit ek thús fine. Kebabs binne ien fan 'e maklikste dingen om te griljen. En om't de tradysje allinich ien soart fet op elke skewer pleatst wurdt it probleem fan ferskillende keuringteinen eleminten. De folgjende kear as jo in leger hawwe, besykje in Braziliske barbecue.