Brûk kâld wetter om de temperatuer fan jo sweets te finen
Lit jo ûntbrekken fan in snoeiendomometer stopje fan it meitsjen fan snoepje! Jo kinne jo temperatuer sûnder in termometer testje.
Jo kinne de temperatuer fan jo sweets útfiere troch dizze ienfâldige trick te brûken, bekend as de kâldwettermetoade . Dizze ienfâldige proseduere wurdt brûkt troch koksen foar generaasjes en is brûkber foar it koeweien fan alle soarten sûchdieren, fan fudzjes nei karamels nei toffees.
Foar elke resepsje dy't ropt foar in snoeiendomometer, alles wat jo nedich is in plak fan kâld wetter ynstee (it kâlder is it better iiswetter fine!).
Wylst it snoek kieze, ferdrearje regelmjittich in lyts spoonfol fan 'e sûker yn' e bolle fan kâld wetter. Dûwe jo hân yn it wetter, besykje de sûker yn in bal te foarmjen en bring it út it wetter. De foarm en tekstuer fan 'e resultant sûkerblob sil jo de ungewoane temperatuer fan jo snoepje fertelle. Brûk de hjirboppe diagram om de foarm fan sûker yn in numerike temperatuer te oersjen.
Foarbyld : Jo wolle in fudzrezept meitsje dy't ropt foar de sûker om te kofjen oant 236 F, of "sêfte bal" toaniel. Nei't de sûker siroop nei in koel komt, begjinne jo in lyts spoonful of sûk te fallen yn it kâld wetter yn yntervallen in pear minuten apart. Op it earste is de sûker-siroop strang en nuttich, mar nei ferskate toetsen begjint de foarm te hâlden. As it it poadium berikt dat it kin wurde yn in sêft bal, dan witte jo dat jo fudzjet klear is en jo kinne it út 'e hurde nimme! Dizze metoade is net sa krekt as it brûken fan in thermometer, en it fereasket in bytsje praktyk, mar it is in geweldige technyk om yn jo arsenal te hawwen as jo josels sûnder in termometer fine.
As jo graach foto 's sjen wolle hokker elke poadium fan sarkoferkocht liket, kontrolearje de yllustrearre gids foar sertifikaattemperatuerproses .
Candy Temperature Chart
| Namme | Temp | Beskriuwing | Gebrûk |
| Thread | 223-235 * F | De siroop dripket fan in lekker en biedt dûnte triedden yn wetter | Glêzen en kandige fruchten |
| Soft ball | 235-245 * F | De siroop makket maklik in bal yn foar it kâld wetter, mar flugt ienris fuort | Fudge en fondant |
| Firm ball | 245-250 * F | De siroop wurdt foarme yn in stabile bal, mar ferliest de rûnde foarm as ien kear yndruk | Caramel sûkers |
| Hard ball | 250-266 * F | De siroop hâldt syn ballfoarm by as druk, mar bliuwt lekker | Divinity en marshmallows |
| Soft crack | 270-290 * F | De siroop sil fêst, mar betibere triedden foarmje | Nougat en taffy. |
| Hurde kraak | 300-310 * F | De siroop biedt brede triedsjes en makket maklik knipkes en snapkes | Brittles en lollipops |
| Caramel | 320-350 * F | De sûker siroop sil gouden brún wikselje en hawwe in geurige karamelist | Caramel-syrup, Pralines |
In wurd fan foarsichtigens : Bliuw fetsje as jo wurkje mei hurde sûker, benammen as jo beslute om de kâldwetter metoade te brûken. Sûkerbrieven binne ferfelend. Hot sûker is hast ûnmooglik om gau te reidjen of ôfslaen fan 'e hûd, en it sil fierder ferbrânje langer nei it kontakt mei jo hûd. Meitsje jo net slip te wêzen of ferljochte as jo wurkje mei hurde sûker, en foarkomme haar, sieraden, of klean.