Frânse iten en koken wurdt algemien beskôge as de eftergrûn of de ûnderpinning fan in protte kuzeën yn 'e westlike wrâld. De ynfloed en erkenning fan klassike Frânske kochtechniken binne legindarysk, en dizze status is krekt wêrom't Frânskke koken yntimidearret foar in begjinner om te learen.
Frânse iten ferlit in protte kok fiele dat se wat hawwe om te leegjen oant in beskate ûnferbidlik elegânsje en flair.
Yn 'e Feriene Steaten is dat eangst benammen út' e ynfloed fan Julia Child, as renommearre om de skriuwer te wêzen dy't frânske koetsje mei it lân brocht. Meitsje de keunst fan 'e Frânske koken (de titel fan' e ferneamde tomes fan 'e bern) wurdt beskôge troch in soad om de top fan har kulinaristyske wurden te wurden.
Regionale spesjaliteiten mei lokale Terroir
Hokker iten is taret troch de Frânsktalige hinget ôf fan wêr't se libje as se gewoanlik lok en har regio koekje en produsearje. Dit is gjin manier betsjuttend dat se parochiële binne; De Frânsen hawwe in echte betsjutting fan Terroir, wêrom is it plattelân fan it Frânske koken libbe en yn Frankryk te kicken. Yn 'e Metropoliten Frankryk, binne se wierskynlik in breed array fan regionale en nasjonale gerjochten as in wierheid yn in protte stêden op' e wrâld dêr't de bewenners multykulturele of ferskillende etnyske talen binne.
Typyske Frânske iten steane heul op lokale produkten. Frjemde applen, beirs, harikot ferts, leeks, piljes, en ferskate squash en stiente fruchten binne ûnder de meast brûkte produkten.
Pylk, rind, lam en balen binne maklik jierliks beskikber; Spultsje is spesjaal populêr en reich yn it jacht seizoen dat rint fan 'e hjerst oant febrewaris. Neist de lokaasje hat Frankryk in soad artisanas en wyn.
Súd-Frankryk hat de rike, fynste smaak fan poddielen en dow, lykas de dramatyske krûden, tomaten en oliven dy't út 'e buorren fan' e Middellânske kusten leinen.
Noard-Frankryk hat ek in opmerklik ferskaat oan smaak, in protte fokus op pleatslike spesjaliteiten mei apels, suvel, molke, katoen, wosken en bier.
In histoarje fan Frânsk koken
Frankryk hat net altyd leuk op knokkel, paddestoelen en truffels. Foardat de 15e ieu waarden siedingen en dekoraasjes brûkt om iten te fertsjusteren dy't fersmiten hie. Frankryk hie wat in protte hjoeddeistige boerebedriuwen, ienfâldige fare sûnder extravagante fersiering.
Yn 'e midden fan' e 15e ieu ferfarre Catherine de Medici fan Itaalje nei Frankryk om de takomstige kening Henri II te trouwen, te bringen mei har Florentyn-opliedende kok en in gefoel fan kreatyf drama en manieren. Yn 'e kommende jierren feroare de Frânske koken yn in magyske keunst fan prachtige presintaasje en ynnovative flavors.
De 20e ieu brocht ek dramatyske feroarings yn 'e Frânske koken. Tradisjoneel hûske knyn (grutte koken) is de wrâld-ferneamde iten dat ferneamd is troch har útwurke tarieding en in krekte presintaasje. It wie it model fan 'e franse presintaasjeboarne oant foodskritikers it útfiere om it te fleanen te wurden.
Nije keuken (Nouvelle koken) wie in 70-jierrich reverslaach nei de klassike swiere Frânske koken. It ljochte kromke sauzes en rjochte op 'e echte smaak mei minder yngrediïnten.
It is evident yn 'e hjoeddeiske algemiene Frânske kwekerij troch fleksibele tariedingsmethoden en mear eksperimentaasje mei net-tradysjonele smaakjes.
Grutte Fakten oer Fransens en koken
- De Franse fet mear tsiis - yn trochsneed 45 pûn per persoan - as elke oare wrâld yn 'e wrâld.
- Vichyssoaze, in gewoane ierappelsoep, waard útfûn yn New York City troch in Frânse keamer.
- De Croissant, in delikat, flakke frânske pastry, waard yn Wien yn Wien útfûn.
- Brazylje's kofje-yndustry ûntstie mei in ferwûnende affêre tusken de Frânske Guineas First Lady en luitenant-kolonel Francisco de Melo Palheta. Hy kaam om in pleatslike grinsstreek te pleatsen, en hy liet mei smuggled kofje sied, dy't se yn in ferjitske kado ferstean.
Frânske koken is in unike, kultureel ûnderfining dy't meldt aromaan, nuttige fiedings mei skientme, frije en therapeutyske tarieding.
It meitsjen en fretten fan Frânske iten is in keunst dy't in libben lang duorret, mar fereasket dat de tiid noch altyd syn pracht te wurdearjen. Besykje frânskes keuken: in keunst, in tradysje - in wize fan libjen.
Updated by Elaine Lemm