Crépinettes binne in soarte fan flokke wurstfetessen dy't karakteristysk yn swolk fetten binne . Se wurde makke mei in heulende súksesfolle loftmateriaal mei in relatyf grofde teksture.
Hoe't Crépinettes makke binne
Crépinettes kinne makke wurde fan sarkofern, smaak, hûn, lamm, of in kombinaasje. Trüffels binne in klassike smaakbestimming foar crépinettes.
Klassike krépinettes soene mei sûkelade bûter plakt wurde en dêrnei yn breidkrûmen toanen wurde foardat se sûgje of grille wurde.
De kofjefet om 'e krúpinettes sil ôfbrekke as it kocht.
Servje Crépinettes
Crépinettes soene gewoanlik wurde mei in pueble fan ierappels, dy't yn klassike tiden makke waard troch drukken fan gekachte ierappels troch in sjit en dêrnei bûter en hjitte molke oan te nimmen.
It is typysk om crépinettes te tsjinjen mei in konsintrearre, krêftich sûzere saus. Bygelyks, koeppetten mei krûpe wurde servearre mei in sterke sâltefolle slaapfûgelsoas , en krûpinetten mei snoekfûgels wurde begelaat troch in Perigueux saus, dy't yn haadsaak in Madeira saus is mei mingde truffels. Dêrnjonken is in dûnse sliep fan trúfle ûnder de kofjefet foar itenjen iten in geweldige garnish.