Bakkee ham is sa'n prachtige roast-like fleis yn elke tiid fan it jier, mar benammen leaflik as tradisjonele skûtel op Kryst en Peaske yn Brittanje en Ierlân.
Dit bakke ham resipe is Welsk en wurdt yn 'e Welsh Cider kocht, om krekt te wêzen. Foar dit resept brûkten wy Roses út Noard Wales. Jo kinne fansels noch in droege siderje brûke dy't jo graach of beskikber is, mar leafst foarkom, net sûpe.
Dizze ham makket in prachtich itenmiel mei in kromme Parsley saus, in oare tradisjonele manier fan tsjinjen. De ham kin ek dún slikke wurde en tsjinne op skerpe roalen mei in goeie chutney of piccalilli. Kontrolearje de oare suggestjes dy't nei it resee neamd binne.
Wat jo moatte hawwe
- 1.9 kg stik ûngekocht glêde ham, boned, rôlje en bûn mei string
- 750ml Dry Welsh Cider (sjochûndernot)
- Lytse pearels pearels stieken yn 'e kunde mei 3 baarchblêden
- 12 swarte pypkwoarmen
- Sâltsalte (Halen Mons Welsk sâlt as jo it krije kinne)
Hoe't it is
- Freegje jo slachter as de keamer yngean moat, wat net mear dwaan. As dat docht, set jo yn in grut stockpot en dekke mei kâld wetter. Meitsje in sêfte koel en simmer 5 minuten. Lije de ham en spielje ûnder kâld rinnende wetter oant kocht.
- Spoarje de stock pan, set de ham yn 'e panne, dekke mei de siderje en genôch wetter om te dekken. Foegje de parsley stalken, baai en poppenkoers. Bring nei in koel, leger de hite en simmer foar in oere.
- It oven foar 425 F / 220 C / gas 7 foarkomme
- Nim de lam út 'e flüssigens (hâld dizze flüssigens as it in moaie stock foar sop makket). Dryje de hûd fan 'e ham mei in skjin teetytetel.
- Wrap it fleis mei in laach fan foel dy't it hûd útlizze. Mei in Stanley Messer of in hiel skerpe mjit meitsje ferskate diagonaal skearen krekt oer de hûd. Snoeie de huid mei in goede wetterstof.
- Lege de ham yn in bakfoarm en roast yn 'e foarhehe oven foar 20 minuten oant de hûd skerpe en brune is. Fuortsmite fan 'e oven en lit 15 minuten rêstje. Slipe tsjuster en tsjinje.
Kitchen Notes:
- Bakkee ham wurket goed op safolle ferskillende wizen. Wylst it is waarm, slipe dun en servearje mei in tradisjonele soffoltsoos en in goed spoonful of 'gekke of nije ierappels.
- De hoanne moat net sletten wurde. Nim in grut stik fan gekke ham en snel it yn kubes. Brûk dizze yn salades, yn pasta mei in krom saus .... de gebrûken binne ûnfolslein.
- De oerbleaune ham is fansels poerbêste yn sânwetteren, op in buffet tafel, picknick tas of skoalle lunch box. Elke trimkes litte kinne ek yn in moaie Pea en Ham Soup set wurde.