Sauerkraut, juniperbeie, ensafh. Jo kinne ferjûn wurde foar it tinken dat dit klinkt as grutte Dútse iten. No, it makket, mar sjogge tichterby ... dit is de koken fan it noardeasten fan Frankryk, net ien miljoen kilometer fan Dútslân, de kulturele ynfloed. De Foods fan Alsace Lorraine wurde lykwols beskôge as fan 'e moaiste fiedings yn Frankryk, wat har oarsprong wêze kin.
Kulturele ynfloeden
It gebiet fan 'e Elzas Lothringen hat flip-flop efterinoar west tusken Dútslân en Frankryk, elk ien bestjoech de oare foar inkele ieuwen hinne.
Yn 'e rin fan' e tiid, fersteande, is Dútslân de ynfloed op tradisjonele Frânske skippen sichtber, mar it is de fúzje fan 'e twa kuulpen dy't sa kultureel ferskille dy't de hjoeddeistige koken oprjochte hat.
Alsatians en Lorrainers binne masters fan pikken, smoken meats en packingswurken wurden. Se pleatse in hege belang op 'e maklike kwaliteit fan har rustyske itenprodukten.
Dútske flavors
De tradisjonele Dútse yngrediïnten fan marinearre fleis en grienten binne ferwûnen om it lekker en smaaklike Baeckeoffe te meitsjen. Robuste sausage en picklige koar (sauerkraut of choucroute) pear om Choucroute Alsacienne te meitsjen. De Dútske ynfloed is sels skynber yn 'e smaak fan' e pleatslike wyn, de yntinsjes dy't kinne nau fergelykje mei klassike rynen. In oar favoryt en ien dy't no al oer Frankryk fynt, benammen yn 'e berchregio's fan' e Alpen en har ferneamde ski resorts binne de Flamme Kuchen.
of Tarte Flamme as it ek bekend is.
Bekende sliepkes
Twa pleatslike gerjochten binne bûten Frankryk en Dútslân bekend, mar oer de hiele wrâld. De Elsatyske kulinaristyske claim foar foare is Foie Gras, in ljocht, smaaklike pate fan doar of goose lever. It skûtel is no kontroversje yn in protte lannen dy't benammen (sûnder te dwaan mei smaak of kwaliteit) oan it fiedjen fan en krêft it fatsjen fan 'e dakken en guozzen dy't nedich binne om it pâté te meitsjen.
Yn 'e kommersjele produksje wurde de fûgels kjeld en krêftige faak yn' e seizoenen fan ' e Gavage (krêft) . Likegoed yn 'e Elzas Lotterij meitsje in soad pleatsen noch it leven skip te meitsjen mei har eigen homegrown guozzen en anten en har fiedingsmetoade binne leppiger en humant as de kommersjeel.
It oare famyljebedal is de krystfrankryk , in rike aai en skiep iepenje, dy't út de Lorrainer is. Munster-Gerome-tsiis hagelet út beide gebieten fan 'e regio en is bêste mei de ienfâldige, doch hertlik, presintaasje fan en robe des champs (potatoes kocht mei har skinen) en kimen seeds oan' e kant.