As jo regelmjittich iten net frije, kin it in dommere opjefte wêze - benammen as jo op ien kear in ferjierrige fakânsje tsjinje dy't jo krekt rjochtsje wolle. Dizze tips sille jo lekkere Hanukkah latkes hawwe as in pro-en mei in bytsje praktyk, jo kinne sels beslute om it jier te meitsjen!
01 of 10
Selektearje de rjochterkant
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Earste dingen earst: krekt hoe grut as jo resept, it sukses fan jo Latke briede ynset hinget op it goeie apparatuer. Jo hawwe in panne nedich dy't heallik healwet, kin hege temperatueren stande, en biedt foldwaande keamer om te manöverjen foar makliker fris en latke flippe.
Stribje tinzen om te brûken fan in fetberne nonstik pan - jo sille gjin deselde waarmteferlet of retentje krije, en Teflon is net in bysûnder feilige kar foar fretten. Heavy stainless steel works, though you may get some sticks when you light on the oil or it is not hot enough. Ik bin foar in part te meitsjen om izer te gast te meitsjen , dat is fansels netstik, dochs makket er noch skerpe, moai brúnde latkes.
02 of 10
Kies jo oalje Wisely
Leah Maroney
It is it ferhaal om eardere olie-olie te brûken foar latke briede - it is it stik fan Hanukkah wûnders. In soad argumentearret dat olivefolle in relatyf lyts smookpunt hat, sadat jo it brûke kinne, is it net ideaal. Yn 'e wierheid is it smookpunt fan olie-olie goed foar it frijen, en it fet hat in lange skiednis fan hege hite-koekje brûke yn in protte kultueren. De gruttere problemen binne kosten en de ûnderskate smaak dy't it oalje leit.
Persoanlik fiele ik in pear fan 'e ûnderkomplekjen doe't ik lekker yn fekânsje oalje, dat hat neat mei Hanukkah te krijen. Ien oplossing is om in olie-olie-molke te brûken en in mear heale stabile oaljefûgels, avocado, of kanola-dy't it smookpunt effektiv opheitset en de olivetnota ferwetteret, sadat se net kontrolearje mei de smaak fan de latkes. Fansels, as jo wolle graach op swiete smaak fan oliveelje - bygelyks yn Middellânske reizen as dizze Grykske Zucchini Fritters mei Feta - mei alle middels, gean dan foar!
03 of 10
Lûke de fluid
Leah Maroney
As jo ierappels rypje, fine jo flüssige sammeljen yn 'e bôle (hoefolle hinget ôf fan it type potato's dy't jo kieze -wetter ynhâld ferskift fan ferskaat).
Sjuch datst it kwyt rekkest. Wetter yn jo slach makket foar mushy latkes. Slimmer noch, it kin heule oalje splitter meitsje, en brânstoffen binne gjin wille. Meitsje de rissere ierappels yn in skjin teetytetel en twisjen om de flüssigens út te pakken. Of brûke papieren handdoeken. Krekt net gau om it wetter út 'e bôle te dumpjen - der is in geheime yngrediïnteferhurde ûnder al dy flüssigens ...
04 of 10
Hâld de stoarm
Leah Maroney
Grate-ierappels ferlitte wat fan 'e ierappel-stoarm, en jo wolle dat stof! (Tink derom as de glêde dy't jo laten byinoar meidogge.) De stoarm sil op 'e boaiem fan' e flüssigens besykje, dus it wetter sa langer en soarchje en soarchje as in protte ierdewurk as jo kinne. Dûmny it dan yn jo Latke.
05 of 10
Kontrolearje foar de Sizzle
Leah Maroney
As jo oalje net genôch genôch is, sil jo earste patke fan Latkes stokke of flip lykje, en jo sille in mis op jo hannen hawwe.
Foardat jo begjinne te begjinnen, kontrolearje de temperatuer fan 'e oalje. Oer 365 ° oant 375 ° F of 185 ° oant 190 ° C is ideaal. As jo gjin djippe fristemeterom hawwe , sjoch de oalje. As it begjint te skimmerjen, wetje de fingers, stean werom en (sjoch flikke) in pear druppels wetter yn 'e pan. As it oalje sjit, bist goed om te gean. Of, in lyts breed kubje yn 'e oalje. As it yn in minuere gouden gouden is, begjin de latke te meitsjen!
06 of 10
Moatte de Pan net
Leah Maroney
Wannear't der in grutte kok fan Latkepomp is foardat jo en eager eiters stean, is it natural om de dingen troch te setten troch ien kear safolle mooglik Latkes te meitsjen. Mar meitsje de flater net om de pan-jo latkes te romte nedich!
It panne oerfullje, en jo sille de temperatuer fan 'e oalje legerje, plus gjin keamer foar it maklik omdraaie. As jo dingen echt ferplichtsje wolle, is jo bêste betingsten om twa feardigens te brûken.
07 of 10
Degrease
Leah Maroney
Latkes moat skerpe, net fet. Dus hawwe in papieren tappel-linnende plaat of koekje blêd by it klear, en jo de Latkes nei dy bringe as se út 'e slaat komme. It sil elke ekstra oalje saak en help helpe.
08 of 10
Hâld 'Em Crisp
Leah Maroney
In protte folken swakke de smaak fan 'e smaak it maklikste rjocht fan' e sfear, mar as jo se tsjin in miel tsjinje wolle, is it net krekt praktysk om elkenien op te lizzen as jo se meitsje.
Ien oplossing: de oven foar 250 ° F / 120 ° C foarkomme. Bring de friedige, drained latkes nei in ûnbidige bakblêd en sette se warm yn 'e oven oant it folsleine paad is kofje. Slaen fuortdaliks.
09 of 10
Brûk jo gefoelens
Leah Maroney
Krekt as by alle koken is der in keunst om suksesfolle latke-brún dy't mei praktyk komt. Stean op jo sintugen: as jo de lankjes brún te snel sjen, legere de hitte in bytsje. As der ferbrânde bitsen yn 'e oalje, nim dan in momint om de panne mei sûker te wipe en foegje frisse oalje foardat jo trochgean mei de folgjende partij. Mei lytse oanpassings en in smaakstest of twa, fine jo jo rhythm en meitsje geweldige latkes!
10 of 10
Get Creative!
Leah Maroney Tink derom dan gewoan lekken, en hawwe wat spannend mei begelieding, fan applesauce en sûkerkrûd oant chutney en salsa. Meitsje in berik fan jo favorite krûden en spesieren om in standert resept te meitsjen, of eksperimintearje mei ferskillende feggjes. Jo hawwe acht nachten krigen om mei nije resepten te spyljen, dus wêrom net wat dingen te behâlden?