Is PFOA oanwêzich yn nonstikke pannen?
Koksen oeral, benammen lege fett koekjes, binne kommen om te stekken op nonstick pannen as in geweldige manier om iten te koekjen of te pakken, fan omelets en sauzes oant perfekt foarmje fan Bundt-keuken, sûnder dat er dêrnei mei in geweldige lekkere reiniging oerbleaun is.
Yn 'e wrâld fan fegetaryske koken, benammen de nonstikke pannen binne in needsaak, om't se in lyts of gjin oalje foar it koekje nedich binne. Mar net foar it earst binne fragen oer de feiligens fan nonstick kochten opwekke, meastentiids troch omjouwingssoarch oer perfluoroektanoansäure (PFOA) - as bekend as C-8-a-simia dy't brûkt wurdt om de nonstick-coating oan 'e pan te bondeljen.
PFOA (C-8) en DuPont
Begjin 2006 stelde it Miljeu-Soarch-Agintskip (EPA) acht Amerikaanske bedriuwen, wêrûnder DuPont, makker fan Teflon-merkke nonstick-cookware, om te wurkjen foar it fuortsterkjen fan PFOA-wêr't se mei 2015 in wierskynlik karzinogen markearje.
PFOA is oanjûn dat kanker, leechbeurtgewicht en in ûnderdrukke immunsysteem yn laboratoaren bart as hege doses fan PFOA.
Undersiken hawwe de chimia oanwêzich te wêzen by lytse nivo's yn 'e bloedstream fan 9 fan' e 10 Amerikanen, en yn it bloed fan de measten nijbouwen. En hoewol de effekten fan PFOA by lytsere dosinten yn 'e minsken binne besprutsen, liket it in keppeling tusken PFOA en opheve nivo's fan cholesterol.
Mear serieus hawwe guon minsken bewiisd dat PFOA-eksposysje gebrûkende defekten feroarsake yn berneboeken dy't berne binne oan memmen dy't wurken oan in Teflon-plant yn 'e begjin jierren '80.
Hoe't de gemyske wurdt oerlevere oan de minske is ûnklar en, oant no ta, is der gjin bewiis dat de nonstick-kookware, benammen, skuldich is.
Maar DuPont is in skoftke tiid yn 'e krúsfearts fan' e EPA en waard in protte tiid fûn om te bestjitten dat gegevens oer in protte jierren op 'e toxicity fan PFOA fersmiten, en ek foar it kontaminearjen fan de Ohio River drinkwetter oanbod by it West Virginia plant.
It gefoel fiele
Werom nei netstikke pannen. Sawol DuPont en it EPA sizze dat koppen net maklik om soargen binne as se de nonstick cookware goed brûke.
Der is wat skeel dat boppe certain gewoane temperatueren heuler is as it rookpunt fan it kochtöle of it puntsje dêr't iten ferbaarret - de nonstick-coating sil brekke en toande dampen loslitte. Any surface that is subject to extreme temperatures will give toxic gases.
Neffens DuPont hat cookware mei Teflon nonstick-coating in oanrikkemandearre maksimum gebrûktemperatuer fan 500 F en dat signifikante ûntbining fan 'e patje sil allinich komme as temperatueren sa'n 660 F binne, wat maklik makkelijk wurde as nonstick pannen droech of leech lein hawwe op in heul burner.
Cook's Illustrated magazine (lofts is abonnemint) rapporteare op tests fan nonstick-skillets yn 'e maaie / juny 2005-probleem en fûn dat sokke ekstreme temperatueren sels berikt wurde kinne troch guon iten te koken op hege waarmte (lykas rivierfries).
Yn 'e measte gefallen is de toptemperatuer registrearre foar mar in twadde of twa, dy't falt om safolle as 200 graden as it iten om de panne ferpleatst waard.
Yn 2003 stelde de Miljeuferske gearwurking (EWG) dat nonstick-beskermingen "700 graden F in lyts as 3 oant 5 minuten krije kinne, wêrtroch't 15 toxyske gassen en chemiken, wêrûnder twa karzinogenen, frijlitte."
De frijlitting fan toxikaerdgas fan nonstick-cookware is bekend om petfûgels te deadzjen op folle legere temperatueren - sa leech as 464 F, neffens de EWG.
Nonstick Cookware en PFOA
Mar wylst PFOA brûkt wurdt om it linen fan nonstick-cookware te bondeljen, seit DuPont dat dit bepaalde gemienskip dêrnei ferneatige wurdt yn 'e ferheffingsproses yn produksje, en net oanwêzich yn' e fertroude nonstick-flak.
Traasje-eleminten fan PFOA waarden lykwols fûn yn in ekstreem test wêr't de oerflakken fan 'e pannen opbloeide, mar hjoeddeiske nonstik-platen binne hurder as ea foarhinne en kinne minder soarchfâldich behannele wurde as de foarige generaasjes fan nonstick cookware.
Plakke mei nonstik
Der binne hjir twa problemen:
- Oft PFOA is yn nonstick cookware
- De emission fan PFOA yn 't miljeu
Sawol de cookware is dreech, liket it net iens te reden om ús nochtkepots en pannen krekt te fertsjinjen. Under normaal gebrûk binne de pannen hast gewoan feilich.
As jo dan DuPont's, en oare chemiebedriuwen, ferantwurdlikheid foar it miljeu besykje, liket it te passen dat passende aksje taken is om te soargjen dat emisgings fan PFOA allegear binnen 10 jier eleminten wurde.
Oft it brûken fan PFOA yn nonstick-linen en oare produkten folslein útsteld wurde is net wis, hoewol bedriuwen dy't DuPont ynklusyf sizze as se sykje nei passende alternativen.
Brûk nonstik-cookware Safier
- Nije stiennen bliuwt nea opsicht op in iepen flamme of oare heule boarne.
- Wylst it koekje, lit de temperatueren net waarm wurde as 450 F.
- Niet metaal utensils op nonstick cookware.
- Wash nonstick cookware troch de hân mei gebrûk fan nonabrasive skjinmers en sponges (brûke gjin stielwolle).
- Stapke netstikke cookware op boppe fan elkoar.
- Hâld pet fûgels út 'e keuken.