Chanukah is it jierlikse joadske festival fan ljochten en fiering fan oalje. Famyljen spielje mei dreidels, ûntfange jeften en sûkelademunten, ljochtje de menorah en iten iten ynkocht as oaljefolle pankoeken en donuts. It is in goeie fekânsje en komt normaal in soad omtinken fanwege har tichtby yn 'e tiid foar Kryst.
Myn mem wie bekend fier en breed foar har poerbêste latkes. Se soarget grutte grutte mieltsjes fan ierdappels troch hân mei rekordnivo. De geur fan fretten potatoaske pankekken bringt altiten my werom nei bernejierren en nei in húshâldlike fergese gasten, joadske en heul, klear om te dûken nei in heule stapel fan pankoeken.
Se wie purist en allinich gebrûklike potato's en in bytsje ûle, mar ik tink dat it lekker is om it op te mijen. Ik haw in protte kombinaasjes besocht en meast fan har, mar it butternut-squash kin myn favorite wêze. It falt wat sûkeljen dy't ik kontrast mei in goeie sprinkling fan za'atar.
En wylst tradisjonele latkes mei either apple saus of sûker krúste wurde, naam ik it in nivo mei dikke tangy labneh. De geheime yoghurt tsiis op 'e kop fan' e heul knipe pankakes is heavenly en it einigjend bit fan spits draait in âld wrâldrezept yn in gourmet smaak. It festival fan Chanukah duorret 8 nachten en ik tink dat wy elke nacht in oare foarm fan latke ite moatte. Wa mei my?
Wat jo moatte hawwe
- 1 Grutte bakke potato
- 1/4 lb. (likernôch 2 beker)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 Egg
- 1 sliepkeppel alle doelgroei
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon
- za'atar plus ekstra foar toppen
- 1/4 teaspoon swart piper
- Kanola olie foar fretten
- Labneh foar toppen
Hoe't it is
Jo kinne de skôgje, ierdewurk en squash troch de hân opsette op in kastfisk, mar it makket it makliker om de knippe oanbieder op in itenprozessor te brûken. Begjin mei de skouder, dan de squash en dan de ierappel.
Ferfarskje it grate griente nei in grutte skel en mixje yn it aai, miel, sâlt, za'atar en piper.
Heak it kanola olie yn in grutte sûker of cast iron pan. Drop sponfielen fan 'e smjunt yn' e panne. Ik ha myn 3 makke, mar jo kinne se lytser of grutter meitsje.
Fry op middelhehe foar ûngefear 5 -7 minuten op elke side of oant de pankakes in ljocht gouden brún binne. Repeatje it oant jo all de slach brûkt hawwe. Jo kinne de panko's yn in 350-graden oven hâlde, oant de folsleine pakket is kofje en jo binne klear om te tsjinjen.
Top mei in dollop fan labneh en in ekstra sprinkling fan za'atar.