Bring sunshine yn 'e keuken op in kâlde winterdei mei in spicy, butternut squash risotto. Dit resepsje brûkt in butternut squash mar fiele fergees om de wizigings te brûken troch it gebrûk fan kobalt as foarearst yn 'e hjerst te krijen.
De gewoane butternut-squash risotto-resipe brûkt Arborio rice . As jo in risotto mei mear bytsje wolle, wolle wy gebrûk meitsje fan Carnaroli.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes ekstra jild
- oliifoalje
- 1 grutte sipel (skelkke en tinhutte)
- 1 reade fûgelsoalyske chili (fein beuken)
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 10 1/2 ounces arborio risotto rice
- 1 butternut squash (ûngefear 2 1/4 pûn, skodde en yn 1 stikken ynteken)
- 1/2 wite wyt wyn
- 2 pintsje fiedingsfolle (heul)
- 4 kieltjepoaten Parmesan (friske ritsje plus ekstra foar servearjen)
- sâlt foar smaak
- Pfeffer om te tastejen
Hoe't it is
- Kocht de olie yn in breed pan. Foegje de ûneven en kieze foar 4 oant 5 minuten, oantwege ferheven. Foegje it chiis en sineam, sliepe en koekje foar 1 minút.
- Foegje de riss en reitsje oant al de gassen yn 'e oalje sitte, se moatte licht trochsjoen wurde.
- Foegje de squash ta, add de wyn en bringe in flokke koel. Wylst jo opromje, foegje de heule stock oan, 2 ladels op ien kear. Soargje derfoar dat it fermogen folslein opnommen is foardat jo mear opnimme sil dit sil sa'n 15 oant 20 minuten duorje. Oan 'e ein fan dizze tiid moat it rice en de squash tender wurde, mar hawwe noch in lege "bite".
- Stir yn 'e Parmesan en it seizoen foar smaak. Leave the risotto foar 5 minuten stean en dienen op waarmplaten mei ekstra parmesan op 'e rite.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 344 mg |
| Koarohydraten | 97 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 11 g |