Cullen Skink is in hertlik sop en tradisjoneel makke mei smakke hurddok, en foar my in geweldige manier om gerookte fisk te brûken. De namme fan dizze soap is ûntstien út Cullen, in lytsstêd yn Noard-Easten fan Skotlân en ek it hûs fan dizze soap, ien fan 'e meast ferneamde skuorre fan Skotlân.
Yn dizze ferzje fan 'e ferneamde resepsje wurde platen potato's yn' e sop ynrjochte en meitsje dik en smaak. Yn guon resepten binne lykwols, ynstee fan mash, skrút, nije ierdappels of ierdekker wurde tafoege. De bêste potato's foar dit soe waksier wêze as de brûkers foar mash en Jersey Royals wurkje tige goed.
Dit Cullen Skink resepsje is ek bekend as Smoked Haddock Chowder yn oare dielen fan Brittanje as it reseeal is echt tige ferlykber.
Wat jo moatte hawwe
- 1¼ pints (700 ml) molke
- Lyts hânfol flatblêd pearels
- 1 leafblêd
- 1lb (450g) ûnthâld, smakke hûddokken
- 2 oz (55 g) bûter
- 1 medium sipel, tint slokke
- 8 oz (250g)
- mâltere ierappel , oerbliuw of fris kocht
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
Tsjinje 4
- Meitsje de molke yn in grutte, romige búk. Nim de blêden fan 'e parsielje ôf en meitsje de stielen oan' e molke. Finsterje de blêden en hâld oan ien kant. Foarearje it baaiblêd en de haddok oan de molke.
- Meitsje de molke oan in sêne koel en simmer 3 minuten. Nim de panne út 'e hjitte en frije 5 minuten foar de krûden om har smaak yn' e molke te ynfine.
- Nim de hurddok út 'e molke mei in slottige lof en set op ien kant. Strjitten de flüssigens troch in fynsich syf en reserve de krûpe-ynmoedige molke.
- Heakje de bûter yn in oare, lytsere pot. Foegje de ûneven ta en leauwe goed oant licht opnimt om sa'n 5 mins te dwaan, moatte derop soargje dat se net ferbaarne.
- Meitsje de molke oan 'e űnsen, foegje dan de ierappel oan en rommele oant ynkoarten en in dikke, sierige konsistinsje.
- Flak de smakke hûddokken yn sliepstokjes om soargje te kinnen om alle boaien te finen dy't jo fine kinne. Add to the soup.
- Meitsje de slaefde pearels litte nei de soap en bringe nei in sêftige simmer en kok foar in fierdere 4 - 5 minuten. Net oer rêch. As oergeunstich is, dan sille jo de fisken te folle brek meitsje.
- Taste de sop en sâltsje en piper as nedich, sjoch foarsichtich mei it sâlle, de fisk sil allegearre in sâlte smaak jaan.
- Sliep mei krûde brea.
Fakultatyf:
De sop garnearje mei mear hakken pearels of in bytsje ekstra piper lykas jo smaak. Somtiden wurdt Cullen Skink mei in sûkelich poële hûnen it aaien boppe foar in noch mear, filling sop of licht poëzierde wjokken efter yn 'e sop fallen foardat it servet tafoege in berik fan' e heulendienheid as jo de sop op in mear formele gelegenheid brûke.
Jo kinne ek in beker kofje of warskôgje, beminde sûchmuorje foardat jo servearje, mar dit is net gewoanlik foar in tradisjonele foar Cullen Skink, mar gelokkich is it lekker om de wizigingen te ringen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sodium | 462 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 30 g |