Dit prachtige sinnamon-spiisde hynstapet neamde Kapama (kah-pah-MAH) moat op syn minst in oere sûmerje foar de smaak om echt te ûntwikkeljen. Serve it oer pasta of orzo mei in geweldige sprinkle fan risseleare en prepareje om de kompliminten te ûntfangen! As taheakke bonus, sil it jo ek thús mei de heulendere koken aromaen folje.
Soargje om genôch brea oan 'e hân te hawwen foar it opslaan fan' e ekstra saus!
Wat jo moatte hawwe
- 3 oant 4 pûn poppen stikjes (ik hâld fan bien yn skuon)
- 2 kieltsjes oliveelje
- 2 kieltsjes bûter
- 1 grutte ûne (tsjuster slik)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1 1/2 poppen reade wyn
- 2 kielspoaten tomato paste
- 2 tassen tomaten (smoarge)
- 3 kieltsjes brandy
- 3 kieltsjes huning
- 1 sintam stok (ûngefear 2 inch lang)
- 3 kluten (folslein)
- 2 baai blêden
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- Garn: grate Kefalotyri of parmesan-tsiis
Hoe't it is
Snoeie de hûnen stikken , foarkomme fett en dûkt droech mei papierenhandoeken. Heul olivel en bûter yn in grutte Nederlânske oven . Hokke stikken tafoegje oan 'e pot en brún (hûd side ûnder) oer medium hege waarmte oant genôch brúnde. Jo miskien dit dwaan moatte yn twa partijen ôfhinklik fan de grutte fan jo pot. Kieze hûn út 'e pot en ferfiere nei in platter. Ik leaver it foarkommen fan 'e hûnestikken te ferwiderjen en te ûntwerpen fan' e hûd.
Mei in grut lûkje, wurde allegear mar twa loftpôlen fan 'e fet en oalje. Foareare oan 'e pot en sûgje oant tender. Knokje foegje en sûpe oant geur, ûngefear 1-2 minuten. Foegje wyn, tomato paste, smoarge tomaten, brandy, honing, sineam stok, nekjes, baai, sâlt en piper. Meitsje saus om te kommen nei in koel en dan legere heal nei in leech simmer.
Gean hurd nei de pot (mei sûken) en simmer foar 10 minuten ûntdutsen. Cover en simmer foar sa'n 1 oere. As de saus ferskynt te dun te wêzen, kinne jo simmer yn 'e lêste 10 minuten fan' e kuier ûntdekke om it wat te ferleegjen. Stjer yn 'e mande om de yngrediïnten te ferbreedzjen.
Soargje oer gekke pasta of orzo en spjirre mei rôtke tsiis.