Jo Gids foar keapje spargel en hâld it frisse
Oant guon jier lyn waard as spesjal as in delikatesse beskôge (en waard as prizen produsearre) om't it allinnich yn 'e maitiid beskikber wie. En, hoewol de maitiid is it bêste seizoen om de frisste spear te finen, is dizze elegantich sierlike gemak no jierliks, meast ymporteare út Sintraal-Súd-Amearika.
Ek as spraak in langjierrige is en sil elk jier alle jierren weromkomme, it spiisjen fan spargel is in arbeiderske proses.
Eartiids is it fabryk reid, sil it sulveren seizoen ferskate spearen yn 'e rekreaasjeseizoen springe, de hiele hichte yn 24 oere berikke. As de spearspear net yn dizze tiidframe wurdt besunigje, sil it groeie yn in ûnfaze ferbliuw. Dus boeren moatte net allinich rekkenje yn 'e seizoenen alle dagen, mar se moatte ek alle spear troch hân ôfsette. No kinne jo begripe wêrom spesjaal as in djoere pompeblêd is op 'e merk.
Kies de Freshest Spargel
De sûker yn 'e sparrasjestapte ferkoart snel nei sterke sâltwinning nei krêft, wêrtroch't in soad skea en in houten tekstúch ûntstean. Dêrom binne der geweldige dingen te besjen by it kopjen fan spargel. Hjir binne guon tips om te helpen jo de frisste fan 'e bűn te keapjen.
Frustige spargelstiennen binne fest, gerjochtich en glêd. Se moatte in rike griene kleur wêze mei in lyts bedrach fan wyt oan 'e boaiem fan' e spear. In dikke griene kleur en wrinkles yn 'e stielen binne in yndikaasje fan âldere leeftyd.
Sjoch ek nei spargel dy't rjochtstreek stiet - de stielen moatte net hingje. De spesjale tips moatte dreech sletten wurde en kompakt - fergelykber mei de skilderkeunst fan in keunstner - en net begjinne te fersprieden of sprút. Sjoch foar pearse hichten, en soargje derfoar dat de tips net sêft en smoare binne.
By winkeljen foar spargel, faaks kinne jo fine dat it stean yn in flakke bin mei in lyts bepaalde wetter folslein (as de markt it skerm behâldt) of útinoarst mei in damppads, dat de basis fan 'e stem droeget.
As de spargel net yn wetter stiet, kontrolearje om te sjen oft de einsluten fan 'e stiennen binne útinich en dreech. As dat sa is, besykje in bûn te finen dy't wat feiligens yn 'e basis behâlden hat.
Frisse wyt spuite moat deselde kwaliteiten hawwe as griene spear, fansels minus de griene kleur.
Spargel komt yn fjouwer grutte: lytse, standert, grut en jumbo. Der is in miskusing dat dûnerige spearpûger fleriger en tender is as de fetterste stalken; Hoewol, sa lang as se goed goedkocht binne , moatte alle maatregels noflik wêze foar de man. It is it bêste om stalken fan unifere dik te kiezen foar mear kontrôle yn it koetsproses - donkige stammen sille sneller kooepe as dikke stielen.
Sparjen spargel
It is wichtich dat de ûndergrûnen fan 'e stielen bliuw by it opslach bliuwe, mar ek wichtich dat de oerbleaune dielen fan' e spargel net wiet wurde. Slaen spesjal foar it opslaan en nea it net te weitsjen. Foar it plakken yn 'e kuolkast, set in heale ynte fan' e ein fan 'e spearpas en steane se oprjochte yn in bakje of glês mei sa'n in inke fan kâld wetter yn' e boaiem. Cover mei in plastike tas en winkje yn 'e kuolkast foar trije oant fjouwer dagen. Om de frisse (hoewol der sommige smaakferlies) te ferlingjen, ferkeapje de friske ôfsluten mei in wiet papierehandtúch, plak yn in losseftige plastykbakje, en bewarje yn 'e grientetafel fan' e koelkast.
Ofhinklik fan 'e dikte fan' e stielen kinne jo se wolle. Jo kinne stoomje, grille, roastje en rûke fry om as seksjebek te brûken of taheakje oan in resept.