Asperagus is de iensume skerpe fan in kultiveare plant dy't yn begjin maitiid fan ûndergrûnske rizomen (in soarte stem) opkomt. It is nau ferbûn mei de lily mei mear as 300 soarten .
Griene en wite spearpas binne deselde soarte dy't oars as groeid wurde, mar kinne brûkt wurde yn 'e resepten.
Groene spearpas
Ranging fan pensjoen-dün oant heul dikke, de measte Amerikaanske spearpunt is fan 'e griene ferskaat.
White Spargel
Foardielje yn Europa, wyt spearpunt is in bytsje minder en tender as syn griene neef. It is soms dreech om frisse wite spearfleis te finen yn 'e Steaten, mar it is in soad beskikbere konsonant meast yn krûden.
Wat is de ferskil?
De basis ferskil tusken griene en wite spearpunt is hoe't it groeide. Wite spearpunt komt út it proses fan etiology , dat is de ûntbining fan ljocht.
Dirt wurdt bewarre bleaun by de opkommende stâl, of it is goed bedutsen, it ûntbrekt it fan ljocht. Sûnder ljocht kin de plant gjin klofofyllje produksje, de natuerlike opkommende gemysk dy't de griente grien feroaret, dus is der gjin griene kleur oan 'e stielen.
Griene spearpunt, op 'e oare hân, is ferlitten om te ûntdekken dat se alle sinne snoekje kinne, dat se wolle, it stimulearjen fan de chlorophyll om dy fiedende griene kleur te meitsjen dy't se ferbûn binne.