De Histoarje, Varieties, en meast foarkommende Reizen
Adobo ferwiist nei in metoade fan marinearjen en stjoeren foar elke snijder of fisk yn in brinee mingde fan smaak, sojessoos en spices. Filosofyske adobo soe net ferwiderje wurde mei de spicy Spanish adobo saus . Hoewol't se beide de Spaanske namme hawwe, binne se folle ferskillend yn smaak en yngrediïnten.
Dizze kokenmetoade, lykas de measte Filipino kultuer , is fan mingd erfskip. Wyls net offisjeel binne, sjogge se in protte hynder adobo om de nasjonale skip fan 'e Filipinen te wêzen.
Der binne in soad regionale farianten fan adobo, mar de measte resepten binne tafoegd, sojessoos, knoflook, baai en swarte piper. It fleis wurdt marinearre en dêrnei yn dizze miel ferdwûn, wêrtroch in tige smaaklik, tangy en tijfet. Adobo wurdt meastentiids tsjinne oer in bêd fan fluffige reizen om de lekkere tangy saus te absorren.
Skiednis fan Adobo
Krekt as in soad kultueren basearre yn waarm klimaten, Filippyske nativen ûntwikkelen ferskate metoaden foar it behâld fan iten. Adobo brûkt de sûker yn 'e bears en de hege sâltgefoel fan sojessoos om in ungeunstige omkriten foar baktearjen te meitsjen. De lekkere smaak en bewarjen fan kwaliteiten betsjutte de populaasje fan Adobo te fergrutsjen. De adobo waard tradisjoneel kocht yn klaaipotsen, mar tsjintwurdich wurdt makke yn mear meubele metalen potten of wokken.
Doe't de Spaanske befolking yn 'e 16e ieu yn' e Filipinen fêstige en bewarre bleaun, seagen se de tradysjonele filippyske koetsmethode en neamde it Adobo, dat is it Spaanske wurd foar marinade.
Adobo Varieties
Hoewol binne der basale adobo-yngrediïnten, kinne jo oare yngrediïnten fine dy't binne opnommen. Fekânsje en sojasoas binne it hert fan adobo, mar oer de ieuwen, binne oare flakten no gelegenheid oan 'e sâlte tafoege. Guon soarten binne kokosmilk, dy't de sterke smaak fan de wang en sojessoos melle.
Oaren binne sûker of huning om yn te foljen fan sûkelessen en in hast teriyaki-like karakteristyk. De smaak fan adobo kin ek farieare wurde ôfhinklik fan 'e type wikker brûkt. Op 'e Filipinen binne kokosnuigens, rice-essens, of teeigens it meast foarkommen.
De measte basale adobo-resepten wurde allinnich allinich mei knoflook, bayblêd, en swarte piper (snoeier kin hielendal ferlitten wurde of in krêftige smaak), mar ekstra besunigings kinne mei-inoar, hynders, of oare grienten binne.
En it is net allinich de soleare dy't kin ferskille - alle ferskillende soarten fleis kinne diel fan in adobe wêze. Hoewol hokje adobo is de meast bekende, adobo kin makke wurde mei slokke, fleis, fisk, of oare soarten fleis. Hoewol net fereaske, wurdt it fleis faak frisd nei it stiljen om it in knappe bûten te jaan.
Der binne safolle farianten fan adobo lykas der binne koksen yn 'e Filipinen. Hoewol it lân lyts is, is de populaasje en berik fan adobo yn 'e wrâld ferspraat.
Most Common Adobos
Alhoewol't de adobo marinade kin farieare fan regio nei regio - en koekje om te koekje - dêr binne guon adobo-gerjochten dy't faak makliker wurde as oaren, lykas hûn, pork, en rind. As hynder is it fleis fan 'e keuze, wurdt it adobong manok neamd, en it skûtsje adobong baboyje bestiet út pork.
Adobong baka is beef adobo.