Shrimp , squid , mûle, en simmerde yn in knobbel- tomatoasûse en tsjinne oer foar in Italiaanse seafoodfeest.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pûn
- lyts garnale (ûnbeskate)
- 1 pûn tige
- lytse squid (kalamari), skjin en snijde yn 1/2-inch ringen
- 1 pûn mûsen (unshelled)
- 1 pûn lytse klammen (littlenecks, unshelled)
- 4 fingers grize sâlt
- 2 beker
- kâld wetter
- 2 grutte knokje knoflook (skele)
- 3/4 beker oliveelje
- 2 pûn ynboude tomaten (foardat ymportearre Italiaansk, ûntslein)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon
- swarte piper (friske grûn)
- 1/2 cup dry wyt wyn
- 1 pûnd droege perciatelli pasta (foarkom ymportearre Italiaansk)
- 20 grutte sprigs
- Italjaansk petersje (bliuwt allinich)
Hoe't it is
Plak shrimp , squid , mieltsjes, en yn 4 ferskate bollen fan kâld wetter mei in lyts grouwe sâlt tafoege oan elk, en socht 30 minuten.
Skep de krimp en spielje ûnder kâld rinnend wetter, dan skodzje se. Meitsje de knipe yn in lytse skip; Set de skelpen yn in lyts keppe. Bliuw de beker kâld wetter oer skelpen, pleatst de kuier oer middelhite en simmer 30 minuten. Strui de boel (it moat sawat in beker leverje), ûntjaan de skelpen en sette oant it nedich is.
Coarsely smyt de knoffel op in bestjoer. Meitsje in lytse sipûntsje mei 1/4 pear fan 'e olivolje oer middelhehe. As it oalje waarm is, add de knoflook, sûpe foar 2 minuten, en foegje dan de tomaten en. Simmer foar 30 minuten, sûkerje foar smaak en pupe. Passje de ynhâld fan 'e bak troch in fiedmole, mei help fan de disc mei lytste gatten, yn in flamkappe casserole. Set kasserole oer lekker waarmte om fluids foar 15 minuten te ferleegjen.
Underwilens draait de squid en spielje ûnder kâld rinnende wetter. Plak in oefenpanne mei in middelgrutte mei 1/4 telt oalje oer hege waarmte. As it oalje waarm is, fekje it kamp en foegje 5 minuten. Siel mei sâlt en pfeffer, en it tafoegjen fan de kroegbrún oant it kalk is tender, foar 10 oant 20 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan it kamp.
Bring in grutte poal fan kâld wetter nei in koel en foegje grouwe sâl om te tastejen. Eartiids wurdt it katoen kocht, foegje it it siedende wetter oan en kocht foar 8 oant 11 minuten ôfhinklik fan it merk: dat is 1 minút minder as foar normaal al dente . As de pasta kookt , draait de mûles en klammen, skuorje se ûnder kâld wetter, en plak yn in grutte sûkelade mei de oerbleaune 1/4 pear olieöl. Plak oer hege hitte, dekke, en kieze foar 10 minuten, wêrnei't se geane moatte wurde. (Wiskje allegear dy't net bewarre bliuwe.)
Foechje de shrimp oan de panne mei it kamp en kieze foar 3 minuten. As de pasta is klear, draait it, ferpleatse nei de sêftguod mei de mûles en klammen, de tomaten saus mei de krimp en kjeld te foegjen, dêrnei mingde goed en litte foar 1 minút mear koekje oan alle pasta om wat fan 'e saus op te nimmen .
Oerstapje nei in waarm servetje, sprekje de hiele petersleat oer, en tsjinje.
Rezept-Quelle: von Giuliano Bugialli (Simon und Schuster)
Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 908 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sodium | 1.039 mg |
| Koarohydraten | 83 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 63 g |