The Original Fusion Food
De Filipinos binne in greate en sosjale minsken dy't leafde foar feestje, en it iten is faak yn it sintrum fan har folle feesten. Filosofyske iten kombinearret East-west-ideeën en wurdt sterk beynfloede troch Sineesk, Spaansk en Amerikaanske tradysjes.
Oarspronklike fúzje foar iten?
Wylst it ienige ientalich karakterisaasje ferneatiget, wurdt Filipino iten soms identifisearre troch de manier wêrop it Asiële en Jeropeeske yngrediïnten fusearret.
Bygelyks, yn 'e robuste en populêre pork menudo skip, inkelde resepten hawwe it iten mei tomato saus mei sojessoos , wylst oaren hawwe it kombinearjen fan tsiis en baaiblêd mei sojasoas.
Dochs, lykas by alle oare Súdeast-Aziatyske kûzen, fine wy faak lokale súdeasten as in sûker, as kroanen, kokosuite, kroegpaste, lemongrass en fisk saus of tei oanwêzich yn Filipino kok.
Sineeske hannelers, dy't sûnt de 11e ieu nei de Filipinen falle, namen har net allinnich har seeken en keramiken út it Middellânske Ryk foar gebrûk fan bedriuwen, mar ek Sineeske koartswittenskippen as rommeljen en stoeren. De Filippyske pankit hat syn woartels yn nûmersoepfeesten út Sina, de klokje fynt syn oarsprong yn Sineeske brânwapen, wylst de siaopao en siaomai binne fergelykber mei de populêre Sineeske dûbeldeksealen fan steamte boeken en dumplings.
Kolonisaasje
Letter yn 'e 16e ieu, doe't de Spaanske kolonisaasje de Filipinen kolonisearre en it katolisisme foar de massa's yntrodusearre, ferliene se ek Filippyske keuken nei nije smaak, wêrûnder olive-oalje, paprika, safrona , tsiis, hoem en heiltsessen.
De Spaanske paella of spiisde rice, bygelyks, is in feestlike skip op 'e Filipinen en is lokaal oanpassend om in protte fan' e oerflakte seafood, lykas kribels, kraben, kamp en fisk, oan te meitsjen.
Yn 1889 waard de Filipinen in koloanje fan 'e Feriene Steaten, wêrtroch't it it breed brûkte taal fan' e Ingelske taal as it befeiligjen fan koekje - drukke koekje, frije, pre-koekje, sandwiches, salades, hamburgers en spiiske hûnen, dy't hawwe allegearre komme in part fan it arsenal fan 'e Filippyske kok.
Island Food
De Filipinen binne besteande út 7.107 eilannen; mei in pear mear ferskynden as de tij leech is. Mei safolle wetter oeral, is it gjin wûnder dat seafoarne de wichtichste boarne fan eau is yn 'e Filippyske dier.
It lân is ferdield yn sân grutte regio's en hat in grut ferskaat oan regionale fare. It is net maklik om de finger te jaan op wat in Filipino "nasjonaal" skip biede kin, mar ferskate lannen dy't oanbiede kinne oan dizze ûnderskieding binne ûnder oaren de Adobo dy't hynder en swart foch is yn soargje en sojessoos, knoflook, pepperkoaren en leafblêd, de Bistek of beef en űnderringen yn sojessoos en de klokkestoelen of frije rollen.
Ien eigenskip dy't unyk is foar it Filipynske dining, is de soenswaan, dûpt sûken dy't mei elke miel serveard binne en dy't gewoanlik tarieden roasterieden of steampeallen draaie kinne yn bursten fan smaak dy't de eigen smaakwetter folgje.
Keppelings as fisk saus, donkere sojessoos, natuerlike siedigens en crème-styl krimppast wurde mishannele mei krûden, lykas ingel, knoflook, chili-peppers, pepperkoaren, ûnnes, tomaten, cilantro en kalamansi kalk om de smaak in pear sieraden te bringen.
Krekt as yn 'e oare Súdeast-Aziatyske lannen bestiet in karakteristike Filippyske mealje faak út wite rys, mei in ferskaat oan gerjochten, dy't allegear better sûre as fergeat mei famylje en freonen.