Sticky rice is in haadklasse en gjin meal is sûnder dat
Laos is bercheftich en ferbliuw, en it is, nei in frij grutte groep isolearre fan 'e rest fan' e wrâld. Dizze faktoaren hawwe soarge dat har koeke bliuwt oan 'e oarspronklike woartels.
As lân mei gjin kustline slagge Laos de kulinaryske transformaasje te foarkommen wêrtroch't de gewoantehannel yn 'e 15e ieu nei Súdeast-Aazje brocht. As resultaat is de hjoeddeistige keuken fergees fan 'e droege krûden lykas kimen, fennelseeds, koarenslagers, nekjes en senfeksen.
Curries binne gjin gewoane items yn it Laotianske menu. Ynstee dêrfan leare se de frisse spesjitsjes lykas kalsels, knoflook, asiabele basil, koriander, dill, griene ûnnes, en galangaal; allegear dy't lokale kultivearre wurde.
Hoewol't Laotyske keuken in protte oerienkomsten hat oan it iten fan Northeast Thailand, hat it ek in hiele yndividuele smaak as it leanjet mear oan spiciness, sêne en bitterheid.
Sticky Rice
Laotians litte grappich of glutinous rice ite as in lange krystreis, mei har meallen. Eartiids, lykas by it meastepart fan 'e Súdeast-Aziatyske lannen, iten is kommunaal mei gerjochten fan grienten, fleis, fisk en somtiden in sop, pleatst yn it sintrum fan' e tafel foar alle jûnen om te dielen. De lytse rij, dy't meastentiids iten wurdt, wurdt yn in bal rôle en wurdt yn ien fan 'e skûlen yntekenje foardat it yn' e mûle ynpakt wurdt.
Hokker do Laotians eat?
In mienskiplike boarne fan eauwen foar de Laotians is sulverwaterfisk, dy't folle fûn wurde yn 'e rivieren, marren, ponds, wiete ryksfjilden en irrigaasjekanals en sleatten oer it lân.
De fisk wurdt faak yt fermentearre; dit hjit padek yn Laos; en is fergelykber mei de pla ra fan Northeast Thailand en de pra hoc fan Kambodja.
Fermente Fiskus
Fisk saus, of nam pa , wurdt brûkt yn it koets hast elke Laotianske skûtel. It is it lykweardich fan de sojessoos dy't populêr is yn Sineeske en Japanske koken en makke troch in fisuele steat yn sirene lang.
Elk Súdeast-Aziatyske lân hat in eigen ferzje fan fisk saus , en, lykas Laos neist de see is, de lokale nam pa is taret mei likernôch 80 persint sûkwetterfisken en mar 20 persint sâltwaterfisken.
Gemalen
Gemalen dy't yn Laos leare binne ûnder oaren tomaten, komkommers, ferskate soarten eggens, koaren, sâltblêden, kylissen en oare peppers, jams, lions, snake bannen, fleugige bannen, en poddels; en dit binne algemiene yngrediïnten yn Laosianske gerjochten.
Fleis
Wapen fan buffels, sarkofen en hûnen en fûgels binne populêr mei de minsken fan Laos en it is net ûngewoan foar wylde dieren en planten dy't opnommen wurde yn 'e Laosiaanske diat. Insects, fretten, slangen, mûlehier, wachtpear en lytse fûgels, wylde krûden, edible turf en aromaatyske beammen barkje binne allegeare spultsje doe't Laotians harren meals meitsje.