Bubbles en skeak is in lekker Ierske skûtel dy't gebrûk makket fan oerbliuwende feggjes (lykas ierdappels en koar) en feroaret har yn wat nij - faak wurdt fretten yn patties. Dizze mûzere ierappel pankakes meitsje in poerbêste basis foar in oar soarte fan aaien Benedikt , mei knikte bakteon útfûn foar ham en net in Ingelske muffin yn sicht. It is it ultimate Sint-Marten-dei-moarnsmiel - of de ultimative karmakker foar de moarns nei.
Der binne in soad bewegende dielen foar dit resepsje, mar guon stappen kinne dien wurde yn tandem. De poële aaien kinne oeren makke wurde fan 'e tiid en wurde dan yn' e koel yn wetter opslein. Soargje se har inkele minuten foar warm waarm foardat se servearje om se op te heuljen.
Ferbetterde potato's kinne ek brûkt wurde foar it meitsjen fan blasen en skeak. Besykje te servearjen mei slitsjes fan Ierske soda-brea .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de blasen en skeak:
- 1 1/4 pûn wite ierappels (skaad)
- 2 kieltsjes bûter
- 1/2 grutte ûne (ûre)
- 1/2 pûn Napa of savoy koar (tin slikken)
- Nei Taste: Sâlt en piper
- 1/4 stokkanola olie
- Foar de toppings:
- 8 grutte aikes
- 8 strips bacon
- Foar de hollandaise saus:
- 3/4 bekerje
- 3 grutte aaien
- 2 teaspoons wetter
- 2 teaspoons frisse citroneap
- Sâlt en piper
Hoe't it is
Foar de blasen en skeak:
- It oven foar 300 fiede
- Meitsje in medium pot fan wetter om te koevjen. Foegje de ierdappels en koarts om 15 minuten, of oant de ierappels tige tender binne. Drainje en smeke de ierappels.
- Heakje in grutte sêftguod oer middelhehe. Foegje de bûter oan. Ie foarkomme , foegje de leuk en sûpe foar 1 minút. Meitsje it koar oan en kieze, efkes geregeld, foar sawat 15 minuten, of oant de koed tender is.
- Foegje it kohlgemix oan it smoardere ierappelgemik en seisjebosjen mei sâlt en piper. Stel meiinoar. As de gemuod te krommelich is om betroubere patties te foarmjen, sille as te needsaak oan 3 oseaan molke oanmeitsje. Formulier yn 8 patties.
- Súkses de sêft en set de helte fan 'e oalje. Heat oer hege heechheids. Add 4 fan de patties en kieze foar ûngefear 5 minuten, of oant brune. Druk en kieze foar sa'n 5 minuten. Fuortsmite en plak op in bakblêd en winkelje yn 'e oven.
- Foegje de oaren fan 'e oalje en werhelje mei de reste patties. Besparje alle bubels en squeakje yn 'e oven om warm te hâlden.
Foar de toppings:
- Folje in medium pot 2/3 fol mei wetter en waarmje oant heul, mar net siedend, mei allinich in pear bollen dy't hjir en dêr rinne. Kruk ien aai yn in lyts bôle. Slaen it wetter om 'e pot en meitsje it aai oan' e midden fan 'e swol. Lit koekje foar sawat 4 minuten, of oant it wyt is set, mar de jok is flüss. Foegje in bakje kamertemperatuer wetter. Repeat mei oerbleaune aaien.
- Heakje in grutte sêftguod oer medium hege waarmte. Add it spek en kok oant knikke , ienris flippe. Koekje yn twa partijen as it nedich is. Set op in koelike rack of papieren handdoelen om te dragen.
Foar de hollandaise saus:
- Mûle de bûter yn 'e mikrowave of op' e oven.
- Foegje de aaien fan 'e aaien en it wetter oan in blender en ferjit.
- Meitsje de heule bûter folslein oan, al bliuwt oant folslein mingd. Foegje it citronsaft en sâlt en piper en bliuwt oant glêd. Bliuw waarm en bedekke oant gebrûk.
Om te sammeljen:
- Foegje twa bollen en smekke patties oan elke plaat. Top elke mei in streekje fan spek, snij yn 'e helte.
- Soargje mei sûkelarje de aaien en boppe elke stap mei in poeche aai. Lit hollandaise oer elk en tsjinne fuortendaliks.