Hoe meitsje Nian Gao foar Sineesk Nijjier

01 of 08

Yntroduksje fan reade bean neam gao

Ien fan 'e populêrste Sineeske Nijjier desserts yn Sineeske en Taiwanese koken is swiete nee gao (甜 年糕). De twa populêrste nea giao's binne read bûnte swiete nee gao en brune sûker nea gao.

Ik sil jo ien fan 'e metoaden brûke, dy't wy brûke yn it Easten om swiete nee gao te koekjen, dy't de neige gao yn wekkerplak, wynwâldkoaren of wontongebou en djippe briede is. Dit sil de swiete nûmer gao sêft meitsje, hast foarkomme tsiis lykas yn 'e midden, mar knikte en krúnje bûten.

T hjir binne oare metoaden dy't jo brûke kinne, wêrby't de swiete nee gao mei slaat en puebjen biede, oant de noas gao sulveret of jo kinne de noas gao op it eigene panne. Wreidzje se yn dumpling pastry is myn favorite metoade foar it meitsjen fan dit dessert, foar in part, om't it moai sjocht en it is in geweldige saak dat jo jo freonen of famylje yn 'e Sineeske Nijjierperioade jaan kinne.

Jo kinne mear ynformaasje fine oer de histoarje fan 'e gao gao en wêrom't de Sineeske minsken it nûmer gao yn it Sineeske Jier hawwe, en hoe't it yn' e Sineeske kultuer fertsjintwurdige is yn myn foarige reseptje oer About.com dy't allegear oer turnpoket wie .

02 of 08

Procedures foar red bean neffens gao

Ynstruminten foar Sweet Red Bean

400g reade bannen (soene yn wetter foar in 2-3 oeren)

400g brún sûker (demerara sûker)

¼ teelspoon sâlt

Procedure foar Sweet Red Bean:

1. Bliuwt de rôze beanen en set yn in búk. Foegje 750ml wetter yn 'e pot en kôge it earst. Ienris hat it siedpunt berikt op 'e hitte en simmer foar 1 oere oant' t de rôze beans is genôch genôch dat jo se mei de fingers smakke kinne. Tink derom dat jo de reade bannen omgean moatte om har te ferbaarnen. Foegje mear wetter oan 'e sauspaniel as nedich.
2. Meitsje sûker en sâlt mei de rôze beantsjes, wylst se noch hurder binne en bewarje foar in pear oeren om te fleanen

Yngrediades foar Red Bean Nian Gao:

450g glutinus reismehl

400g sûker read bannen

420ml wetter

400g brún sûker

Procedure foar Red Bean Nian Gao:

1. Boil wetter en brune sûker taheakje. Rinje oant it sûker hat folslein oplost en lit it klearje.
2. Meitsje glûzine ricemoarm mei stap 1 en soargje derfoar dat der gjin klompen binne yn 'e mingd.
3. Smeitsje sûpe readte bannen yn stap 2 lykwols.
4. Brush in oalje yn oaljefekken. Ik brûke deselde tin dy't ik brûke foar it meitsjen fan turnkok. (De grutte fan de tinfolfokken is 6 "x 4" x 2 "en ik kocht it fan myn lokale Sineeske supermarkt) en gie it gemak yn.
5. Brûk in bamboe-steamer om de njoggen gao te steamjen. Jo moatte wachtsje foar it wetter om earst te kôgje foardat jo de noas gao steamje en as jo it wetter boppestearje moatte jo allinich heisse wetter brûke. As de temperatuer feroaret yn 'e kocheproses, dan sil de kwaliteit fan it iten beynfloede wurde.
6. Nei't de neige gao kocht binne, kinne se har folslein koelje foardat se besykje te wurden fan de tinen (oars kinne se stokke.) Kieze jo ricepokken yn 3cm rjochthoekige kubes en falje se yn 'e springpronkjes of wonton. Djippe briede, oant de pasten in gouden brune kleur hawwe. Jo oaleto temperatuer moat sa'n 180 grad Celsius wêze. Soargje derfoar soart as jo de nûmer gao yn 'e oalje sette, de oaljebestringen set en jo sels brenne.

Jo kinne de njoggen gao yn 'e kjeld foar 5 dagen opslaan, as it it ôfrûn hat of har yn' e frijeur opslein hat oant 1 moanne. Tink derom dat jo sekerfilm brûke om har yndividu te wapen foardat jo se yn fridge of frisier sette om it oerflak fan 'e noas gao te foarkommen fan it útdroegen.

03 of 08

Stap foar stap foar hoe't jo de noasleap mei it dumplingbou ferwreide

1. Knoe de nee gao yn 3cm lange rjochthoeken cubes.

04 of 08

Set de njoggen gao op it dumplingpast yn 'e buert dy't it tichtby is

2. Set de njoggen gao op it dumplingpast yn 'e buert dy't it tichtby is.

05 of 08

Begjin falt it gebak as op it foto.

3. Begjin de fek te foldwaan as op it foto.

06 van 08

Roll it gebak nei it oare ein. Stap 4

4. Rôlje it gebak nei it oare ein.

07 of 08

Meitsje in bytsje wetter om de feestje byinoar te helpen.

5. Meitsje in bytsje wetter om de gebak te helpen te helpen, sadat de noas gao net falle sil as jo it frije.

08 of 08

Folgje dizze metoade om wikselje sa gau as jo wolle.

6. Folgje dizze metoade om wikselje sa gau as jo wolle.