Sineeske turnip cake is ien fan 'e populêrste gerjochten yn dimensum en is in Mustang Sineesk Nijjierrige. Sineeske minsken wolle "Nian gao" (年糕, Sineeske Nijjierrizenkoek) yn it Sinezen Nijjier iere. Sineeske Nijjier yn 2016 sil hâlden wurde op 7 febrewaris (Sineeske Nijjiersdei, 除水).
Nian gao is in heul wichtich part fan Sineeske Nijjierrike tradysjes. It wurdt beskôge as in protte lok om iten gao te iten yn 'e Sineeske Nijjierperioade. In oare grutte tradysje yn 't it Sineeske Nijjier is iten om iten te iten mei lucky betsjuttingen. De útspraak fan "gao" is ferbûn mei in oare Sineesk wurd "高" dat betsjut heech, heger, heech, grutter, grutter, better. Dus itenjen fan gao hat de symboalyske betsjutting om elk kommende jier te ferheegjen en jildt elk jier yn jo karriêre. Daikon (rotsje of wite radik) is de wichtichste yngrediïnte dy't wy brûke foar dit skûtel. Daikon yn Taiwanske kultuer betsjut it "glêd" (好 彩 頭).
Nian gao is ek bekend as rice cake. Der is in oare Sineeske Nijjierrige tradysje wêr't minsken Nian Gao brûke as in offer foar de "koken god" (灶神), dy't de god is dy't altyd rapportearje oer minskemelders oan 'e Jade-keizer. De minsken hoopje dat hy him dit lekkere skip fatsoenje sil hy allinich goede dingen hawwe om te sizzen oer Jade keizer (玉皇大帝). De neef gao meast yn ferbân mei dizze tradysje is sûker rice cake dy't ik yn myn sûker rice cake resipe yn myn takomst artikel bringe.
De mear tradisjonele yngrediïnt foar dit skûtel is reizenmiel, mar ik brûke net in protte reizenmiel as in yngrediïnte foar myn rûpkepok as ik it te folle reizenfloedje sil it skûtel in echte rubbery / knyftige tekst jaan dy't ik persoanlik is 't like. Dus ynstee fan gebrûk fan grutte mjitten of reizenmiel brûkte ik langere krysttaaryske reizen dy't ik yn 'e nacht yn wetter socht en dan ferwurde yn in blender tegearre mei wetter oant it sûkelemol sjocht.
Alle yngrediïnten yn dit recipe kinne maklik maklik yn jo lokale reguliere of Sineeske supermarkt wurde kocht. Tafelkeektoer kin lûd dreech meitsje, mar dit skip is eigentlik hiel maklik om te meitsjen. Jo kinne ek tinke dat rûpels normaal smaak ferdwine en myn man haatsje wol rippe, mar hy hat absoluut leafdokken. Tink derom dat jo ienris oer oerkeppekken yn jo frijeur opslaan kinne oant jo ree binne om se te iten.
Wat jo moatte hawwe
- Yngrediades:
- 400g lange kryst Taisse rice (Jasmine rice of elk type lange kryst wyt rice soe de trúk dwaan)
- 600ml wetter
- 100g reismole (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40g droege prawns. Mouwe yn waarme wetter dan draaie. Koe feit
- 6 droege shitake pilzjes, yntein yn waarm wetter dan drainje en snoep feit
- 120g swart minze, marinade mei 1½½ ljochtpoaten ljocht sojasoas, 1 teaspoon caster sûker, ½ teaspoon sâlt, ½ teaspoon fiif spyspuder
- 1 sliep gammon steak, snijde yn lytse dizen (ik brûkte gammon steak om Sineesk ham te ferfangen as guon minsken sineamje kinne Sjineken tige swier om yn har gebiet te krijen. Mar gammon steak is folle makliker te keapjen en jo kinne it fine yn elke lokale supermerk.)
- 2 bananen skodden, feitsje goed
- 3 klokje knoflook, tútsje feint
- Seizoenen foar mens garnish:
- 2 oseoans ljocht sojasoos
- 1 teaspoon caster sûker
- ½ teelspoon sâlt
- ¼ teelspoon grûnweech piper
- Seasonings foar Daikon:
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon caster sûker
Hoe't it is
1.Soak Taiske rice yn 600ml wetter oer de nacht (op syn minst 6 oeren) brûke dan in smoothie-masine of blender om it rice en wetter te ferleegjen oant it soart is as soarchmilch. Jo kinne in bytsje wetter taheakje as jo it rice fine dat oer te folle wetter oerwinteret, en it is makliker te kombinearjen.
2. Mingst ien mei 100g reizenmiel en soargje derfoar dat der gjin lompen binne. Lit besykje ienris dit dien.
3. Oalje in oalje yn in wok en rôlje froast en knoflook earst oant de geur komt út.
4. Add shitake piljesje en droege prawns dan rêstje foar in goed 2-3 minuten.
5. Foegje minse en gammon steak yn stap 4 en alle seizoens fan mens garnish. Stir-fry foar in oare paar minuten oant de munt is folslein kocht. Meitsje de mens te garjen op in plaat en lit it beare.
6. Brûk dezelfde wok mei in bytsje mear oalje en koekje de daikon mei siedingen. Jo moatte it radik koekje oant it is sêfte en de flüssigens komt út 'e radys. As de flüssigens net útkomt kin de ynfloed fan 'e kwaliteit fan' e einlingsdoarpke ynfloed wêze.
7. Foegje minens garnishje yn stap 6 nei't de radyke is sêft en makket se evenlik.
8. Kombinearje stap 2 mei de radysje en turne de gasstream ôf. Rûmje oant it liket as "paste" en ôfmyt de hout. As jo fiele dat it gemak is in bytsje droech of te folle, kinne jo wat wetter taheakje.
9. Dit recipe kin 5-6 (6 "x 4" x 2 ") tinfol kisten meitsje fan grutte rippeekken. Drukke dûnte ljocht oalje yn 'e tinfolfokken en lit de ricekoek yn' e kast mingje.
10. Brûk in steamer om de reizenkeuken te steamjen. As itselde mysels brûke jo in metaaldoarp of wok, brûke in skjinne en wiete kofjeket, om it lid te efterjen. Dêrtroch foarkomt dat wetter út it lid is te drippen op 'e reizenkoek, dat kin it lêste resultaat beynfloedzje. Ienris it wetter is siedend ûnder de stoom, dampen sa'n 45 minuten.
11. Jo moatte wachtsje oant de ritekakken hielendal ôfkuolle binne om jo te ferwiderjen fan 'e tin (oars kinne se stean). Koekje jo rûpke yn 1 sm diken. Hâld in lyts oalje yn in brânende panne of wok en meitsje de kij oant golden gouden kleur op beide kanten.
Serve mei in lyts bytsje ljocht sojessoos of sûchlike chiliasoöse. Notysje de sûchlike chili saus is net de tradisjonele smaak om te gean mei jo rûpkepok, mar as in soad koken is it nei persoanlike foarkarren en ik hâld fan leafste sûkeletysje.