Dit âlde húshâlding fan it âlde hout en sûchslach is stadich yn sûkelade, stock en spesjale oant it fleis teweide ferdwûn yn sêft en tidens draadjesvlees betsjut "ite fleis". It skodt in soad better as it klinkt en is it soarte fan gewoan winterske iten dat jo op 'e wykeinen te meitsje: it fleis yn' e pot kin oeren nimme, mar jo moatte it net folle dwaan, wat jo frij ferlitte om de wekker of potter oer it hûs. Dizze soarte fan hertlik winterlike famyljedei sitte goed mei tradisjonele begjinsels lykas mashed potato, griene beanen, reade koar , appelsoos of gekke potato's yn wat sûker en feil kekse pearels.
Wat jo moatte hawwe
- 2 lb./1 kg. beef (foar stjoeren)
- 3,5 tbsp./50 g. bûter
- Sâlt en piper om te tastean
- 3 grutte sipel (fein snokke)
- 3 1/4 tassen / 750 ml. stock (beef of hûn)
- 1 stienzinnamon
- 1 tsp. juniperbeammen
- 3 baai blêden
- 4 klanken
- 2 tbsp. jittik
Hoe't it is
- Pat it fleis droech mei skjin kokenpapier en snijje yn middelstikken. Heak de bûter yn in grutte Nederlânske oven en brún it fleis. Siel mei sâlt & piper. Foegje de snoeide ynienen en kinne jo karamelisearje.
- Foare it bôle yn 'e Nederlânske oven. Nim de gewrûpen en sûch oan en bring it koar oan. Ienris de stok komt nei in koel, fergrutsje de temperatuer nei lege, dekke de Nederlânske oven mei in lid, en lit foar minstens 3 oant 4 oere ite. Kontrolearje elk sa faak en addt mear wetter as jo nedich binne. As de stoel te dun is as jo klear binne om te tsjinjen, foarkom it fleis en ferflokje de flüssigens oer in middelhehe, it ferfetsjen fan it fleis oan 'e ein te warmten troch.
- It skûtel is klear as it fleis begjint te siedzjen yn threads en de flüssigens is ferlege nei in dikke sûch. Blêd litte, sâlt stokje, en hokker knokjes en juniperbeie kinne jo fine. Tsjinje mei gekke potato's, reade koar en applen of poëzearde pearen en appelsoos.
Tips:
- Lykas de measte stjessen, draadjesvlees smyt de kommende dei noch betterer, en makket it in kreaze maklike famyljesmiel.