Nee, dit is net in frjemde Nederlânske dessert makke mei Chipolata sarkenwurzels. Yn Nederlân is de chipolata de namme fan in gelatine-set dessert mei Maraschino-lijst aroma en mei rozen, glêzen of frisse fruchten en nûsten.
Dizze ferzje brûkt frisse fruchten, dy't wy foarkomme, en hat in dikke, skuorbere finish. De resepsje is fan 'e kofje fan De Banketbakker , ferhuze mei de tastimming fan' e útjouwerij. Wylst wy it resept om 'e US-mjittingen konformearje as krekt as wy koenen, kinne jo de bêste resultaten krije mei in keukeskema en de oarspronklike Europeeske mjittingen (yn klammeringen).
Wat jo moatte hawwe
- 1 aai
- 4 aaien
- 1/2 tûke / 100 g sûker
- 5 blêden / 10 g blêdgelatine
- 1/3 beker / 80 g wetter
- 1 tbsp./15 g rum
- 5 tsp. / 25 g Maraschino liqueur
- 2 1/4 beker / 500 g snoeiende crème
- 2 poppen haat frisse fruit / 350 g (brûke gjin anana of kiwi)
- 1/4 beker / 40 g happe bitterkoekjes (of amaretti bakjes)
- Garn: friske fruit
- Opsjoneel: Mear lege krom
Hoe't it is
Wite it aai, aaien en de heale fan 'e sûker yn' e dûbele boiler, oant se te dikke.
Slaak de blêdgelatine yn kâld wetter. Gjit it goed yn in lytse pot oer in heule waarmte oant de gelatine oplost hat. Oan 'e aaigemik ta te heakjen, tegearre mei rommel en likker en mingje. Koweit te koelen.
Nu de smaak mei de rest fan 'e sûker omheech, oant it in sike peaks hâldt. Folje de smaak troch de gekke eigemerming.
Foegje de fruchten en bitterkoekjes (of amaretti-biskites) oan it gemak en lûk yn in wiete pudding.
Jou de pudding om te rêstjen yn 'e fridge foar 1 dei. Dit soarget de smaak om te mingjen en te ferdjipjen.
Om it pudding út te lûken, koart de mûs yn 't hjitte wetter dûke, dûbelje mei de servetbreedte en dan flipke de plaat en de mûs. Fuotmûse fuortsmite. Dekorearje de dessert mei frisse fruit en mear befeilige smaak, as jo wolle.
Tips:
- It is it bêste om gelatin te brûken mei ananas of kiwi; Dizze fruchten sille de gelatin fan it ynstellen hâlde.
Witte jo?
De oerigens fan 'e namme fan' e skûtel oant dat fan 'e chipolata sausen is útlein troch Johannes van Dam yn syn boek De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam fertelt fan in earder, smaaklik skûtel, dat makke waard mei makaroni en tongen ( cipolla yn it Italiaansk). Op in oantal punt - midsmjittige middeis troch de lêste ieu - in swiete melkbasearre pudding is ûntstien, dy't nei it smaaklik skip neamd waard op in soad deselde wize wêrop in skylge sûkelade dessert wêze koe as in sûkelade lasagna, dus om't oerienkomsten yn 'e skyn.