Is it feilich om rûkersguod yn 't Amerika te ferneatigjen?
Mett is in Dútske delikatesse fan rûge grûnbeskerm, dy't faaks kocht wurdt fan 'e metzger of slachter dy't al snoek is mei sâlt en piper, soms knoflook en grûnkoar. Yn Noard-Dútslân is it bekend as hackpeter.
As rôze sipel is tafoege, dan wurdt it neamd zwiebelmett . As sûr en marjoram rôve wurde tafoege, is it bekend as thüringer mett .
Mett is in delikatesse mei strikte rjochtlinen
Mett is in skûtel fan grûn snoek dat fris en rau is.
De Dútsers binne minder smaaklik oer it iten rûchke pork as Amerikanen.
Dútske bûter hawwe stride rjochtlinen te folgjen by it opstellen fan dit produkt, lykas it hâlden fan 'e temperatuer fan it swietich konsekwint by 35 F (of 2 C) altyd. De bûter makket semi-gefrissele fleis mei in grouwe minder om de grutte fleisplaten sichtber te hâlden en it sarkje de dei te meitsjen dat it makke wurdt.
It grûn fleis is makke fan muscle mei gjin tendones. Fatge ynhâld is meastal net mear as 35 persint, mar it is noch altyd schmierig, dat is Dútsk foar "fet."
Hoe't Mett te iten is
In populêre manier om mettet te iten is op brötchen (brea rollen of brea skitsen) mei rûge sipelringen oan 'e boppekant en in ekstra sprinkling fan piper.
De Dútskers meitsje ek in mettigel (in ydelfoarmige presintaasje) út mett foar in partijtsintrum dat populêr waard yn 'e jierren '70 en is noch hieltyd hjoed. It swurd is ferspraat oer brea of rollen, lykas liverwurst, dan sâlt en frisdet iten.
Mett kin cookearre wurde
It iten rôpke en rôt is in geweldig yn Dútsklân, mar mett kin ek kofje wurde. It moat behannele wurde lykas elke spits, bulkwurstfleis kocht yn 't winkel. It kin mingd wurde mei oare fleis en yn bakstiennen, fleislaach, of sausagepassen.
Makket Mett yn Amearika
Foar Amerikanen dy't allegear rûze kwikrezepte yn 'e hûs besykje, moatte jo bewust wêze dat de Centers for Disease Control en Previnsje riedt tsjin it konsumpsje fan rauwe pork.
De wichtichste soarch is trichinose, in parasit is fûn yn rau, ûnderkooke wyke of fleis.
It iten fan 'e rôt is gewoan
It iten rôt fleis is net sa noflike as it klinkt. Steak tartare , beef carpaccio, en sushi binne mienskiplike iten dy't yn 'e wrâld binne. Elk fan 'e meats op dizze skûlen wurdt konsumpearre rau.
Roazestien en wylde spiel waarden normaal beskôge as ûnfeilich foar de wichtichste reden dat sy drager wienen fan 'e trichinella parasit. Dochs is ynfeksje no relatyf seldsum. Bygelyks fan 2008 oant 2012 wiene der sawat 15 gefallen fan Trichinose-ynfeksje yn 't de Feriene Steaten. It oantal gefallen waard begjin yn' e midden fan 'e 20e ieu ôfnommen troch wetjouwings dy't it fiedjen fan rôtfiskôfbrûken oan hûken, kommersjeel en hûsfrije fan pork, en it publike bewust fan 'e gefaar foar iten fan rôze of ûnderkookde porkprodukten. Fakken binne minder faak yn ferbân brocht mei sûkerprodukten en wurde faak ferbûn mei iten fan rôt of ûnderkookt wylde spylwurken.
As jo probearje om in rôt fleis plat te besykjen, moatte jo kontrolearje dat fracht yn fraach komt fan 'e Amerikaanske boeren dy't troch in sertifikaatprogramma gien binne bewiisd dat har keppel en produkt frij fan trichinella of oare sylden binne.
Thüringer Mett Rezept
De neikommende resepsje foar sâltefabryk komt út in resepskeboek fan it Dútske bûter.
- 2,2 pûn (1 kilo) boaiem
- 1 1/2 teaspoons (12 gram) sâlt
- 1/4 teaspoon (2 gram) wite wyt piper
- Pinch (1/2 gram)
- 1/4 teaspoon (2 gram) smoarge koaren of 1/8 teaspoon (1 gram) marjoram