Dizze súksesfolle rack fan lam wurdt smoare en tsjinne mei in maklike reade wyn en krûppoasasse. Meitsje in goed kwaliteare reade wyn foar de saus, en brûke frisse krûden as it mooglik is.
Dit lam makket in fabulous meal foar in spesjale gelegenheid. Serve it mei mûzere ierappels en dûmele of geroere griente. Roasted Brussel-sproutsjes of steamke griene bannen binne geweldige karren.
Wat jo moatte hawwe
- 2 racks fan lam
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper (nei smaak)
- 2 kieltsjes oliveelje
- Red Wine Sauce:
- 1/4 beker ûnnoazel of skouder (skjin mei hout)
- 1 tûke droeche wyn (bgl. Pinot noir, cabernet sauvignon of merlot)
- 1 teelappe mingde rosemaryblêden (of oer in 1/4 teaspoon fan kromme getroande rosemary)
- 1/2 teaspoon minne toetsenblêden (of in priz fan droege leafdym)
- 1 teaspoon krûden (snie)
- 1 beef rinderstân (foarkar net ofsteld)
- 1 oant 2 kieltsjes bûter
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper (nei smaak)
Hoe't it is
- Warmofoer oant 400 F (200 C / Gas 6).
- It lammen mei sâlt en piper smoare. Heale olivel yn in grutte swiere sfearet - foarkar in oven-feilich sûker - oer heuliger hege temperatuer. Lege racks fan lamm yn sêftguod, meatytse kant. Searje de lam oant allegearre briljend brune op 'e kanten, en lit de rakken elkoar stypje.
- Oerstap de sêft nei it oven en smyt de lam foar sa'n 20 oant 30 minuten. *
- Nim de racks nei in plaat, telt it los mei foarkleur en hâlde waarm.
- Meitsje de sêftguod oer middel fan waarmte en foegje de skouder of tongen oan 'e drippen. As it nedich is, set in otelpûde of twa fan olieöl. Kook, rûzje, foar 3 oant 4 minuten oant tender. Foegje de wyn en krûden; koelje oant de wyn ferrûn is om likernôch twa tredde. Foegje de beefbestân tafoegje en trochgean te koken oer middelhehe oantreden nei sa'n 3/4 beker. Foegje de bûter; rûze.
- Keuk en seizoen mei sâlt en piper. Serve saus mei it lam. Makket sa'n 3/4 beker.
- Cut lam yn dielen en servearje mei de rotweide saus.
* De minimale feiligere temperatuer dy't troch de USDA foar lammen oanbean wurdt is 145 F of 160 F foar grûnlamm. Dizze temperatuer soe medium-goed wêze. As jo in oare temperatuer foarkomt, is hjir in gids foar temperatueren (foar elke rêst tiid):
- Selektearre: 115 F oant 120 F
- Middele Reid: 120 F - 125 F
- Middele: 130 F - 135 F
- Middele goed: 140 F oant 145 F
- Goeien dien: 150 F oant 155 F
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Total Fat | 37 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodium | 377 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 35 g |