Rjochtstreeks fan New Orleans, dit fabulous Cajun / kreale haadmak is ienfâldich en lekker. Chicken Étouffée is in start op Shrimp of Crawfish Étouffée. Dit soarte fan resipe is gewoan fleis "smoarch" yn in rike saus makke troch te begjinnen mei in roux, dat is in mingfoarm fan fet en moarns kofje oant de mûle brún wurdt.
Roux is in klassike resipe dy't brûkt wurdt yn in soad Cajun- en kreolpeale gerjochten. De measte roux is makke mei oalje; Yn dit recipe wurdt bûter tafoege om mear smaak en rykdom. As it miel brún yn 'e fet, begjint it smaak fan smaak, mar de dikke krêft is ferlern. Dêrom wurdt safolle mâle brûkt yn dit resipe yn relaasje ta de bedriging fan flüssigens. Typysk wurdt in roux apart apart cookearre en tafoege oan it skûtel; Yn dit recipe wurdt de roux tegearre mei it hokke kocht om de tiid te sparen.
Jo kinne Cajun of kreale seizgjen fine op de measte grutte supermerken. Se binne in kombinaasje fan gewicht, wêrûnder knoflookpulver, lyonpulver, paprika, in protte peppers, oregano, en oare yngrediïnten. De measte binne gewoan spicy, sa ajw it bedrach oan te nimmen yn dit recipe oan jo smaak.
Genietsje fan it rike en elegante resepsje mei guon hurde koekere om de prachtige saus te weitsjen. In griene salade dy't mei tomaten en poddels ferwûne is en mei in ienfâldige finaigrette, of meitsje Pear en Greens Salad . In glês wyt wyn is in goede begelieding.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes bûter
- 2 ottobule oalje
- 1 onion, hurd
- 3 knokjes knokke, mûnen
- 1/2 tûke hout selskip
- 1 griene pelper, hurd
- 6 skjinlos sûnens
- hûnbrêsten
- 1/4 beker
- moal
- 1/8 teaspoon cayenne piper
- 1 1/2 teasponsjes Cajun of kreale sûkering mingje
- 1 (14 oantsjuttings) kin keukenbrún
- 1 (14 oantsjuttings) kinne tomaten becht wurde, ûntslein
- 2 kielspoaten tomato paste
- 1 pûn lytse roar garnalen, yndield en skele
Hoe't it is
- Yn grutte sûkelarje, smeltsje bûter en oalje mei midsmjittich.
- Leggje en reagearje.
- Underwilens snelje hûnenbrosken yn 3 stikken elk en dredge yn in mingfoarm fan it miel, cayenne-piper, en de gewoane mingd.
- Gemukt fan sûker fuortsmite en op in plaat setten.
- Foech op 'e sêfte tafoegde hûn mei elkoar oerbliuwende mûlgemik; Koekje en reitsje oant brune, sa'n 5-6 minuten. It miel en it hout moatte beide brún wêze.
- Weromgreep nei sûker weromsette tegearre mei húskeel, tomaten, en tomato paste.
- Bring nei in koeweit, ferleegje it hjit en simmer 10 oant 15 minuten of oant jirns wurdt gekocht en saus is fersmyt.
- Sliepe tafoegje oan it skillet; Simmer foar 3 oant 5 minuten langer oant garnale krul en turnrose. Serve oer heul kocht rice.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1448 |
| Total Fat | 77 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unbesteatere fet | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sodium | 1,249 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 154 g |