Chickpeas, oarspronklik as garbanzos, chana, ceci, of hummus, binne lytse, rûne, tanbouwen dy't tige populêr binne yn 'e hiele Middellânske see, yn Yndia, Latynsk-Amearika en it Midden-Easten. Har smaak en tichtens kinne ryk, kromme, nuttich wêze, en tige heulendaal yn in breed ferskaat oan resepten. Krekt as by de measte leguminten binne chickpeas ryk foar proton, folat, sink en potassium.
Garbanzo beans binne in legume en befetsje "anti-fiedings" dy't troch natuer ûntwurpen binne om se te beskermjen.
Ien is in natuerlik toxin neamd lectin; de oare is de enzyme ynhibitor phytinsoer. Beide fan dizze substans kinne gebouwen meitsje om te fertsjinjen en gas te meitsjen, problemen mei mineral-absorption, en mooglik kalk, phosphorus, en Vitamin D-ferplichting.
Soak en sprotte bannen helpt te neutralisearjen fan phytyske siden en lektinsjes, wylst de amino-sûker, vitamine- en proteinynhâld ferstean. As altyd, lit jo hoe't jo fiele as jo in bepaalde autoriteit binne.
Chickpeas binne hiel maklik te sprinkelen en kinne jo sûnder spesjale apparatuer dwaan. Foar in protte minsken dy't har muoite hawwe om har te fertsjinjen, kin dit in spultsje wizer wêze. Ik hâld fan leafde mei spuite kippeas om hummus te meitsjen, roasted kippeas, soups en stews. Se binne ek lekker as in rûge snack, sa lang as jo se tige stadich en tige goed kieze.
Sprouting Chickpeas
½ beker biologyske kippeas
Wetter
- Beslute hoe lang jo de spritearjende proses útwreidzje wolle. Foar kokendoallen, ynklusyf stokken of roasting, makket in koarte sprutsen garbanzo sin. Foar it iten romaat yn salades of foar roazene hummus liket ik in langere sprút.
- Doet gewoan ½ cup kippeas foar it opwakjen. Skeakel de chickpeas op 'e nacht yn op syn minst dûbelje it bedrach fan wetter. Dit re-hydratisearret se en begjint om se "wekker" te meitsjen.
- Yn 'e moarn draaie de garbanzos yn in rustfrij stielkolander en spielje har grûnend. Sprekt de kikkespas lykwols oan 'e boaiem fan' e kolander. Meitsje de kolander oer in skouder en besykje it mei in katoenstof. Dit hâldt de loft fliuwend by it beskermjen fan de kippeas fan fruchtfliegen of oare ynsekten.
- Rinje en smite de chickpeas op syn minst twa oant trije kear deis. Spesjaal spesjaal spesjaal yn benammen waarme waar.
- Ferzjen dit proses 2-3 kear deis oant de garbanzo beanen genôch sprongen hawwe. Dit sil omtrint trije dagen foar koarte sprongen kippeas (foar it koekje), of om 'e fiif dagen foar de langere spraten (foar rauwe konsumpsje).
- Ienris hawwe de kippeas oan 'e winske ôfstudearre, jou har in lêste grouwe ôfwetterje en draine goed. Alle skinen dy't los los binne kinne útdrukt wurde, mar se hawwe gjin smaak as fergryp. Litte de chickpea in loft droegen litte droegje, dan krijde se foar in wike.
- As jo foarkar fan jo kikkers kocht, steam se foar tsien minuten. Jo sille in makliker ferwurde legume hawwe as mei normale koekje.
- 1/2 kop droech makket sa'n 2 beker sprongen
Great Chickpea Recipes
- Snelle Wilted Spinach en Chickpeas yn Coconut Milk
- Noard-Afrikaanske Chicken en Chickpea Stew
- Chickpeas mei Watercress
- Pumpkin en Chickpea Curry
- Chickpeas mei knokke en greens
- Sun Dried Tomato Hummus
- Classic Hummus
- Black Bean en Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Cilantro Hummus